寻味桃花江——糖油粑粑

桃花江水清、人美、山奇、竹秀、笋鲜、茶香，旅游资源得天独厚，众多美食别具风味。一道道国家地标美食和老字号美食，承载历史的积淀，撩拨无数人的味蕾，勾起魂牵梦萦的乡愁，是擦亮桃江竹旅文体康产业融合发展的一张靓丽名片。

本期《寻味桃花江》为大家介绍的是桃江风味小吃——糖油粑粑。

在桃江，糖油粑粑由一种码头小吃演绎而来。新中国成立之前，水运是主要交通方式，集镇一般临水而建。当时的桃江镇就是从张家码头开始繁盛起来的，那时，张家码头有各种小商贩摆摊设点，其中就有制作糖油粑粑的摊子。因为糖油粑粑是用糯米粉制作而成，在物质匮乏的年代，糯米的饱腹感使得那时的糖油粑粑更多的用于充饥果腹。随着时代的变迁，糖油粑粑制作技艺更加精良，选材也更加讲究，从而成为一种传统的美食。

制作糖油粑粑，需先熬一锅将糖和油熬成均匀如一的糖油，再将糯米粉团揉成扁圆形放入锅中油炸，用铁勺不停翻滚，让其外面严严实实地裹上一层糖油。新鲜出锅的糖油粑粑金黄闪亮，口感香甜，油而不腻，甜而不浓，软软的，柔柔的。裹在上面的糖油如同瓷器上的釉色一样闪着金属般诱人的光泽，糖油粑粑外黄内白，咬上去有一种百依百顺的柔。如果再讲究一点，可以在糖油粑粑上撒上几粒炒熟的芝麻，让色香味升级。

现在，张家码头的热闹喧哗虽已不在，但糖油粑粑这一美食却流传了下来，在桃江一些繁华的商业街口，可以邂逅糖油粑粑的美味。