脾怕湿气，肾怕燥气。
即使在这酷热难耐的三伏天里，“祛湿健脾”也是我们避不开的话题。
1.湿气过重的人往往会频繁地感觉自己的身体异常沉重，仿佛被无形的重物所压迫，整个人都显得毫无精力，哪怕是做一些极为简单的日常活动，也会感到力不从心。
2.在饮食方面，吃饭时也没什么胃口，面对美味佳肴丝毫提不起兴趣，老是感觉消化不良，食物在肠胃中难以顺畅地被消化和吸收。
3.尤其很多中老年人，更是深受关节疼痛的严重困扰，每逢阴雨天气，关节处就会隐隐作痛，甚至疼痛难忍，正常的行动都受到极大限制。
正因为如此，祛湿就成了我们解决这些问题的关键所在，只有有效地排除体内的湿气，才能让身体重新恢复健康和活力。
众所周知，有祛湿作用的食物有很多，比如薏仁米、绿豆、冬瓜、山药、莲子等等，但我们今天要介绍的不是它们，是祛湿效果比它们更好的芡（qian）实。芡实它生长于池沼湖泊中，与莲藕、茭白、荸荠、水芹、慈姑、莼菜、菱并成为“水八仙”，并有着“水中人参”的美称。
果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，所以它又叫鸡头米、鸡嘴莲等。芡实的主要成分是淀粉，含量高达70%以上，能提供大量的碳水化合物，除此之外它还含有丰富的维生素和磷、钾、钠、铁、锰等矿物元素。
《本草纲目》中记载芡实是难得的兼祛湿、健脾、补肾的日常食物材料，使用时不需要像薏米那样需要先辨别寒热体质后再判断是否可食用，它寒热通用，极为省心，同时芡实对于便溏、腹泻也有一定的预防和调养作用，还能加强脾胃的消化能力。
生芡实和熟芡实的功效略有侧重，生吃更偏重补肾涩精、利水渗湿，熟吃主要侧重健脾开胃。芡实的功效不少，它的用法也很广泛，下面蓝老师来给大家分享几个简单的食谱。做法：等比例取四份食材，用水浸泡24h后取出放入豆浆机，加入12倍清水后研磨即可。
功效：芡实、山药、莲子、茯苓都是药食同源的食材，芡实利水祛湿、健脾补肾，山药既补脾肺又补肾脏，莲子养心神、健脾肺，茯苓也是健脾祛湿。四种材料搭配在一起，实现了一加一大于二的效果。注意大便干结的人不宜使用此方。做法：红豆提前洗净，放入冰箱冷冻一晚，第二天取出。锅里加水，先将冻红豆和黑米放入锅中煮开，然后转小火慢煮20分钟，关火闷10分钟后再加入芡实，煮开后闷5分钟即可。
功效：补血安神、祛湿清热、消除水肿、健脾养胃、明目活血、滋阴补肾食材：排骨600g、芡实100g、生姜1块、食盐料酒若干
做法：排骨洗净后剁成小块，焯水后入锅，放入芡实、生姜片，加入2勺药酒，然后加入清水，没过食材2倍，大火煮开后转小火慢炖，根据水量多少熬2个小时左右，最后放盐调味。
做法：食材洗净，雪梨削皮去核切块，红枣去核；锅里加入芡实和红枣后加水没过食材，开火煮熟，然后加入雪梨，调至小火炖5~10分钟，最后根据个人喜好可选加冰糖。