金融界2024年6月28日消息，天眼查知识产权信息显示，光明乳业股份有限公司申请一项名为“一种植物基奶酪及其制备方法“，公开号CN202211684617.0，申请日期为2022年12月。
专利摘要显示，本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种植物基奶酪及其制备方法，所述植物基奶酪包括以下质量百分比的原料：植物脂肪20～40％、植物淀粉10～16％、酵母提取物1～3％、奶酪香精0.5～1.5％、食用盐0.5～1.5％、豌豆蛋白0.5～1.6％，山梨酸0.05～0.1％、色素0.01～0.05％，柠檬酸0.05～0.1％，其余用水补足。本发明制备方法用植物淀粉替代了乳基，同时大幅提高了植物基奶酪的切片性。制得的奶酪香气浓郁，口感顺滑，切片性、柔韧性佳，且制备方法简单，易于工业化生产。