一口隔夜菜，吃出脑膜炎？这种细菌冰箱里常见！严重可致死！

家住南京的陈女士

食用了在冰箱里存放了两天的剩菜后

出现了头痛、发烧、腹泻等症状

经过医生诊断

无独有偶

浙江东阳53岁的周大叔

因腹痛腹泻、发热、头痛

和神志不清前往医院就诊

经检查，造成周大叔病情的罪魁祸首

就是李斯特菌

而这一切

浙江温州一名孕妇

喝了冰箱里开封过的鲜牛奶

这一切的根源

也是来自李斯特菌

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不同于其他常见细菌，李斯特菌以“最致命的食源性病原体之一”著称，致病性强，人体感染后死亡率高。

李斯特菌有个响亮的外号——“冰箱杀手”，它的独特之处在于：

1.它是一种耐寒菌，对低温、无氧、低酸碱度等环境的耐受性很强，在0-4℃冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20℃下也能存活1年；

2.它还有耐干燥、耐高盐环境的能力，在70℃高温下5分钟才能被杀灭。

该菌可通过被污染的食物，经消化道、眼睛、伤口和黏膜进入人体，寄居在肠道中，引发腹泻、脑膜炎、菌血症等多种疾病。

李斯特菌感染多发生在夏秋季，此时细菌繁殖快，人们吃冷冻食品多，更易在不经意间被感染。

一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3-70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状，严重感染者可能出现败血症和脑膜炎。

李斯特菌对孕妇、胎儿、婴儿、老人、免疫低下等人群的杀伤力很强。

比如，孕妇感染李斯特菌的风险，是普通人的13倍-100倍。正因如此，不少营养学家、妇产科专家纷纷提醒：孕期女性尽量不吃生食，慎吃冷食。

上海市公共卫生临床中心妇产科主任医师蒋佩茹坦言，她曾接诊的孕妇就有发生感染李斯特菌至胎死宫内的病例。

根据美国疾病与预防控制中心（CDA）等提示，以下食物存在被李斯特菌污染的风险：

1.在冰箱里放了很久的食物，包括冰淇淋等冷饮；

2.一些没有经过高温消毒的奶酪，或者是牛奶；

3.未经杀菌的蛋黄酱；

4.未完全煮熟的豆芽；

5.提前做好、存放时间较长的三明治；外面购买的沙拉包，或提前准备好的沙拉；

6.不熟的肉类、蛋类以及蛙、蟹、虾、螺、鱼（如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。

夏季高温高湿的环境，为细菌滋生提供了有利条件，以下习惯帮你远离致病菌威胁↓↓↓

要注意定期清理冰箱，冷藏室最好每周一次，冷冻室最多1个月清理一次。

冰箱里的食物生熟分离，并在冷藏室分区储存，有助避免交叉感染。

李斯特菌最惧怕高温，食物充分烹煮或加热，经5-20分钟可以杀灭。