绿瘦新知丨柳叶刀:奶茶、冰淇淋中的乳化剂,或增加这种健康风险

在这个生活节奏日益加快的时代,人们对美食的追求不再局限于传统的餐饮,奶茶、冰淇淋等甜品成为人们在忙碌生活中寻找慰藉、舒缓压力的一种方式。这些甜品虽然满足了人们的口腹之欲,却在不知不觉中给我们的健康埋下了隐患。近期,一项研究为我们敲响了健康的警钟。
甜品中的乳化剂可能增加患糖尿病风险
近期,巴黎索邦大学的研究人员在《柳叶刀》子刊发布的一项研究指出,多种食品中的乳化剂与糖尿病风险具有直接关联。研究中,摄入卡拉胶、磷酸三钾、脂肪酸单甘油酯和双甘油酯、柠檬酸钠、瓜尔胶、阿拉伯胶、黄原胶以及总卡拉胶等乳化剂,糖尿病风险相应增加3%-15%,其中,每日额外摄入500毫克磷酸三钾,糖尿病风险将提高15%。
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该研究对法国NutriNet-Santé前瞻性队列研究中104139名成年人的数据进行了分析,其中女性占比79%,平均年龄43岁。研究人员通过问卷收集参与者的饮食信息,评估乳化剂摄入量,并分析乳化剂暴露与2型糖尿病风险之间的关系。
乳化剂作为一种食品添加剂,通过各种富含不同营养成分的食品摄入,主要来源包括超加工水果和蔬菜(占总摄入量的18.5%)、蛋糕和饼干(14.7%)以及乳制品(10.0%)。在所有参与者中,每日乳化剂的中位摄入量为3543毫克。
过多摄入食品乳化剂将对健康造成危害
乳化剂,这一在食品工业中广泛应用的添加剂,凭借其独特的性能,让食品质地更加细腻、口感更加顺滑。然而,研究人员发现,包括卡拉胶、磷酸三钾等在内的多种乳化剂,在人体内可能引发一系列连锁反应,进而增加罹患糖尿病的可能性。除此以外,乳化剂还可能造成其他健康危害。
长期过量摄入乳化剂,首先可能破坏人体正常的代谢平衡。代谢平衡是人体健康的基础,一旦失衡,可能导致一系列疾病的发生。乳化剂在人体内积累,会影响胰岛素的分泌和作用,从而增加患糖尿病的风险。糖尿病是一种常见的慢性疾病,给患者的生活带来诸多困扰。
此外,乳化剂还可能对人体造成直接的生理影响。比如,它会引起皮肤过敏、胃肠道不适等副作用。皮肤过敏可能导致红肿、瘙痒等症状,影响患者的生活质量。胃肠道不适则可能导致消化不良、腹泻等问题,影响人们的日常生活。
正确避开食品乳化剂的“甜蜜陷阱”
乳化剂作为一种食品添加剂,在给人们带来便利的同时,也可能带来潜在的健康风险。那么,在日常生活中,我们该如何避免或减少乳化剂的摄入呢?
绿瘦营养顾问认为,选择天然、健康的食材是关键。新鲜的水果、蔬菜、全谷类食物等,不仅营养丰富,而且不含或含有极少的乳化剂,是理想的健康饮食选择。此外,我们还可以尽量避免加工过度的食品,如罐装饮料、精加工面包等,这些食品中往往含有大量的乳化剂和其他添加剂。
除了选择健康食材外,我们还可以通过一些简单的方法来减少乳化剂的摄入。例如,在自制饮品和甜品时,尽量使用天然食材替代含有乳化剂的添加剂;在烹饪过程中,也可以尝试使用不同的烹饪方法和调料,以减少乳化剂的使用。
此外,对于那些已经患有糖尿病的人来说,避免摄入乳化剂更是至关重要。由于糖尿病患者的身体代谢已经受到一定程度的损害,他们更容易受到乳化剂等有害物质的侵害。因此,糖尿病患者在选择食物时应该更加谨慎,尽量选择不含或含乳化剂较少的食品。
近年来,为了保障人们的健康,我国政府和相关部门已经对食品中乳化剂的使用进行了严格的规定。消费者在购买食品时,也应该关注食品标签,尽量避免过量摄入乳化剂。
绿瘦营养顾问提醒,乳化剂并非完全有害,合理使用对人体和环境并无太大影响。我们应该在日常生活中注重饮食健康,选择天然食材,减少乳化剂的摄入,以保障身体的健康与安全。让我们共同迈向一个更加健康、绿色的生活方式!