曲靖:野生菌量增价降

随着野生菌大量上市,目前,曲靖市场上的野生菌销售价格也有所变化。
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日前,记者在马龙区龙溪农贸市场了解到,干巴菌自上市以来,由于量少,价格一直“坚挺”,每公斤售价在1300元到1100元之间,而见手青、青头菌、白牛肝、黑牛肝等野生菌的价格较半月前已明显下降。常年售卖野生菌的商户邵云花告诉记者,今年的野生菌销售价格较去年要便宜一些。
商户邵云花:今年每种菌价格比往年都要便宜一点,像干巴菌比去年才上市时便宜一到两百元,青头菌现在是三百多元,去年我们才收的时候都是四百元,今年便宜了一百多,黄牛肝现在就是两百多,比去年同期降了五十多,见手青今年都是两百七、八就买得到了。
邵云花说,虽然今年的价格比去年低了一些,但是销量没有去年好。预计到六月中旬后,干巴菌、鸡枞等野生菌大量上市后价格会变得更加亲民。
市民张慈娥:价格比去年还优惠点,一般像青头菌、干巴菌、见手青我几乎都会买一些。
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采访中,商户和前来购买野生菌的市民都不约而同地告诉记者,尽量不买不熟悉的野生菌,烹饪时也一定要炒熟。对此,记者找到了一家有多年加工野生菌经验的餐馆专门请教了烹饪野生菌的方法。
某餐馆厨师长彭文春:我们做的时候都是把野生菌滑好油过后,用本地的大蒜炒香,加上一点干辣椒,开始调味。在炒的过程当中,稍微再加一点水,就是连炖带炒,把野生菌炒得更加熟透,炒勺上面粘着的野生菌也要把它烹饪熟。煮火锅的话基本要煮三十分钟左右。
​曲靖融媒记者  张亚玲 雷朴理