潮新闻客户端 记者 施雯
蘑菇拍一拍，快到碗里来。
最近天不好，很多人刷着手机，被网上疯转的采蘑菇视频逗乐：据说撑着小雨伞的野蘑菇，采摘前要拍拍肥嘟嘟的菌盖。这样做的目的是唤醒蘑菇鲜味基因。据说拍过的蘑菇，吃起来味道更鲜美？
网络截图
潮新闻记者把视频转发给了食用菌专家。专家看完哈哈哈：“真的假的？蘑菇可不经这样拍，感觉视频里的蘑菇像道具……”
拍蘑菇可以让它变好吃？
专家辟谣，这没有科学依据。
不过，也有机智的网友留言说，蘑菇是孢子传播繁殖的，这样拍拍拍的，是不是可以帮助蘑菇“传宗接代”？
专家刷完评论嘿嘿嘿：“这位网友说得好，蘑菇是孢子繁殖的。不过，孢子可比人类精子活力旺盛千百倍。它们满世界乱转，不留神还会往你家里钻，让你家阳台、拖把头都变成菌菇试验场。蘑菇的‘香火绵延’，完全不用人类这么拍拍拍的。”
话说在蘑菇天堂西南地区，最近又到了一不小心“见小人”的食菌季。这两天，潮新闻记者还在网上刷到云南网友吃野蘑菇，自述其头疼脑涨地见识“美丽风景”的中毒经历。
牛肝菌。受访者供图
庞大的蘑菇家族，其实遍布祖国大江南北，比如浙江，夏天的时候也有牛肝菌、珊瑚菌等美味野蘑菇生长，是浙南山区的季节限定山珍。
前两年，记者在省农科院种过玉米，发现有玉米棒子会长白里透黑的“肿瘤”，让玉米看起来一副病入膏肓的样子，但它其实已经升华为另一种更“高端”的食材。
这种病，其实就是玉米、高粱上长“蘑菇”，叫瘤黑粉，是一种真菌，北方人也叫它“乌米”，可以当菜炒着吃。玉米“肿瘤”里面的结构神似驴打滚，是两层白瓤夹杂一层黑粉，黑粉如果散开，这种病害第二年就可能在玉米地复发。
现在国外已经有国家把瘤黑粉列入食用菌行列，也就是说，人家虽然丑丑的但也人畜无害，而且可能味道挺不错。
玉米黑瘤粉菌。记者 施雯 种植拍摄
夏天是吃菌子的季节，不过，每年都有人因为食用有毒的野山菌中毒，浙江也不例外。
“有的菇你吃了没问题，并不代表别人吃也没问题，因为每个人的体质是不同的。”丽水食用菌老专家吴锡朋这样对潮新闻记者说。
1960年，吴锡朋去乡下看到有人正在吃饭，大家采来很多野山菌煮了一大锅，吃着吃着突然就手舞足蹈起来，非常开心的样子。
事后，那些人又一个个恢复正常，接着吃饭，吴锡朋问他们，刚才是发生了什么事这样开心，那些人却没人记得起来。
珊瑚菌。受访者供图
有些菇，当下吃了没事，毒性可能要等到第二天再发作；还有的菇，明明是同一种，但长在不同地域环境，毒性上也会有差异。就算是大家经常消费食用的牛肝菌、珊瑚菌，它们庞大的种族群体里也都有一些种是有毒性的。
在谈可食用野山菌之前，吴锡朋说，我们一定要先认清哪些有毒，哪些无毒。
他传授了一个简单方法，可以看蘑菇上有没有虫子或者虫眼，如果有，那一般来说就是无毒的。
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