为什么冰过的西瓜更甜？不是错觉，困扰已久终于有答案了

西瓜，是夏季水果中的顶流。炎炎夏日，来上一块冰镇西瓜，清甜凉爽瞬间驱散暑热，提神又醒脑。但是，吃瓜也有讲究，哪些人群不适合吃西瓜？一起来了解。

 “我们吃到西瓜的甜度，主要来源于果糖。果糖有两种结构，分别是吡喃型果糖和呋喃性果糖，吡喃型果糖甜度是呋喃型果糖的三倍。在低温过程中，呋喃型果糖就会向吡喃型果糖转变，造成吡喃型果糖含量增加，所以吃起来口感上就会觉得西瓜甜度增加了。”江苏省农科院蔬菜研究所西甜瓜创新团队副研究员张曼介绍。