平均年产50万吨的粽子，
用2278条专利，抢占100亿市场。
端午节是我国四大传统节日之一，也是中国首个入选世界非遗的节日。
端午吃粽子是中国的传统习俗，粽子，是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食，是中华民族流传千年的文化符号。
粽子的口味在我国也存在着南北方的差异。北方人通常偏爱甜味粽子，而南方人则更喜欢咸味粽子。南方粽子的馅料更为丰富且形状多样，有三角形、火炬形、锥形、方形等，而北方粽子的形状则相对单一，通常为斜四角形或三角形。
就是这样一个个形状各异，口味不同的粽子，中国人每年在端午节要吃掉50万吨，一片青叶加一把米，市场规模更是达到了103亿。
神奇的东方树叶
如果要写端午，就不能只写端午，应该写伟大的爱国主义诗人——屈原。要写他长太息以掩涕兮，哀民生之多艰。的为民情怀；要写他路漫漫其修远兮，吾将上下而求索的执着；要写他伏清白以死直兮，固前圣之所厚的浩然正气。如果要写端午，就不能只写端午，应该写最应时令的食品，软糯香甜的粽子。要写传统文化久经沧桑，依然饱含民俗趣味的自信；要写一年一端午，一岁一安康的暖心；要写粽叶飘香，风筝漫舞、对酒当歌、龙舟竞发、诵君之赋，美轮美奂。包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距，因地而异。南方多用箬叶竹，或者苇叶包成三角形的，在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。箬竹叶，全国最常见的粽叶类型，也是各大超市售卖的粽子主要用的粽叶。最大的特点是味道清香，保质期长，是性价比首选。芦苇叶，长江两岸地区的人常用芦苇叶来包粽子，芦苇叶片虽然比较小，但香味和柔韧性都非常好，用来包粽子完全没问题。粽叶芦，从名字就可以知道，这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的，古人深谙此草包粽子是极好的材料，且取材方便，便将其取名粽叶了。槲树叶，产自全身都是宝的槲树，叶片非常大，不仅能拿来包粽子，日常也可以作为蒸包子、蒸馒头的垫布，能让面食带有植物的清香味。荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包，相当于古代人民的塑料袋。荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗?柊(zhong)叶，竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多，也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近，除四面体形外还有圆柱形。一些地方还用玉米叶和玉米包来包粽子，除此之外还有用甘蔗叶的，还有枇杷树叶、桂竹叶、月桃叶、茭白叶、簕古叶等等。由于我国疆土辽阔，有盆地、森林、山地、丘陵，所以不同区域生长的植物大有不同，因此勤劳智慧的人们因地制宜，就地取材，不同外衣的包裹下，是同样的蒲叶吴刀绿，筠筒楚粽香。
南北咸甜之争我国北方多地居民以面食为主，因此粽子一类含糯米的食物，一般作为饭后甜点等，故粽子爱甜口。而南方气候温暖潮湿，适宜水稻生长，居民以大米为主食，所以粽子一般会当正餐，早中晚餐当中都有可能出现，既为主食，吃咸口也就顺理成章了。从传统的猪肉、咸蛋黄，到现代的虾仁、鲍鱼，甚至是蟹黄等海鲜食材，都能成为南咸粽的馅料。这些丰富的馅料不仅为粽子增添了口感上的层次，更在味觉上带来了全新的体验。糯米要提前浸泡，使其充分吸收水分，煮出的粽子才会更加软糯。粽叶也要选用新鲜的，这样包出的粽子不仅香气扑鼻，而且口感更佳。在包裹的过程中，每一片粽叶都要经过精心折叠，确保粽子形状美观，不漏米。北甜粽的馅料以红枣、豆沙等传统食材为主，这些食材不仅口感甜美，而且营养丰富。
北甜粽的甜度适中，不会过于甜腻，让人在品尝的过程中能够感受到一种简单纯粹的甜蜜享受。这种甜蜜不仅来自于食材本身，更来自于制作过程中的用心与专注。对于北方人来说，北甜粽不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。在端午节这一天，家家户户都会包上一锅粽子，与家人一起分享这份甜蜜与温馨。由于各地的文化习俗不同，大家喜爱的粽子的口味和吃法也有区别，咸甜差异、南北之分在所难免，不管哪种口味，都要放“粽”端午，吉祥安康。
百亿市场的竞争从中国数据研究中心最新发布的《2024中国粽子行业白皮书》获悉，截至2024年5月，中国现有6300余家企业经营粽子的生产和销售业务。
根据企查查数据，从地域分布上看，浙江粽子企业数量有1061家，广东有550余家，海南476家，山东440家，河南235家，这几个省份占全国的半壁江山。
和粽叶相关的876家企业，主要分布在湖南省284家、浙江省103家、湖北省104家、江西省54家、广东省38家。
值得一提的是，中国粽子相关企业专利数量持续增长，目前达到2278条。其中，外观设计877条，发明公布673条，实用新型622条，发明授权106条。
这其中就有几个大品牌，竞争尤为激烈。
市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念，2023年五芳斋粽子收入达24亿元，三全食品汤圆水饺粽子三大产品收入36.89亿，桃李面包粽子收入1701.06万元。
根据观研报告网的数据，五芳斋在粽子领域的市场份额占比达到了37%，要知道，粽子市场前五名合计市场份额占比不过47%。作为“打遍天下无敌手”的粽子大王，五芳斋持续在产品上“下苦功”，创新研发“粽子酥、粽子雪糕”一类的衍生甜点，加强粽子在日常生活中的“可见度”。挖掘自身的历史和文化底蕴，通过各种宣传渠道讲述品牌的起源、发展历程以及在传承传统美食方面的坚持和创新，增强了品牌的权威性和可信度，赋予产品更多的文化价值。
超市里叫卖声音最大的三全是中国第一个速冻粽子的发明者，三全食品这个大家都知道的大品牌，是A股上市食品公司，旗下的龙舟粽子价格非常实惠，卖得不错。三全曾形成总量超过200万吨的速冻食品市场。作为一个以农产品深加工为主的食品龙头企业，三全食品产业链条上配套企业达7800多家，实力不可小觑。尽管每年端午前夕，都是各大品牌疯狂内卷，上演“粽”头戏的重要节点，但思念食品总能以创新频频出圈。成立于1997年的思念食品，算是名副其实的Z世代，经历多轮时代发展浪潮却仍旧勇立潮头，这与其创新基因深入骨髓，总能敏锐捕捉到消费者的需求变化密不可分。随着健康消费成市场主流，杂粮入馅已在麦片、饼干、烘焙等领域相对成熟。思念食品延续健康粗粮理念，在粽子糯米外皮上，采用消费者熟知的五红、五黑食材入粽，馅料上选择备受消费者欢迎的芋泥馅料等甜品化口味，牢牢锁住甜品脑袋。今年的粽子比去年更出众。无论是去年的“黄色风暴”，还是今年的“多巴胺”，背后都是思念食品持续深耕健康赛道，久久为功的创新体现。北京的稻香村已经练成了降龙十八掌，带着新款的【九子粽礼盒】内藏乾坤，一展身手。素有“食在广州第一家”之美誉的广州酒家，带着经典粽子代表——老粤式粽子，持着悠久历史和深厚文化底蕴的浆排好了队。被《舌尖上的中国》赞爆的“一代粽师，三代真传”的真真老老，更是一副笑傲江湖的姿态，握着高汤腐乳鲜肉粽、高汤经典鲜肉粽、香糯白米粽三板斧，看着就让人忍不住口水直流。今年的端午节，势必又是一场鼓声震天，各显绝技，水花四溅的激烈厮杀，谁才是真正的王者，孰又能真正的笑傲江湖。
中国数据研究中心调研显示，粽子消费人群目前已达85%比例，是端午季的绝对刚需品类。2024年粽子市场总量达到103亿元市场规模。预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。在这百亿规模的市场里，站前三的有两家是来自河南的上市公司。这不仅又让人想到一句话，中国食品江湖，一半以上的功劳都和河南人有关。无论是三全，还是思念，就算剩余那些公司，去深扒背后的供应链，都会发现和河南这个地方有着千丝万缕的隐秘关系。有数据统计，全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺都是河南生产的。曾任河南省委副书记、政法委书记的周霁也曾动情地说道：“河南以全国1/16的耕地，生产了全国1/10的粮食、1/4的小麦，不仅解决了自身1亿人的吃饭问题，每年还输出原料及其制成品600亿斤左右。”“我们努力让国人饭碗里面能装上更多的优质‘河南粮’。”坦荡开阔的平原地理和悠久厚重的文化底蕴，塑造出了河南人吃苦耐劳、坦诚守信、踏实肯干的鲜明性格，而这同样在河南的企业和企业家身上体现得淋漓尽致。或许也正是因为在这片中原大地上，无数河南老乡们的不懈努力、奋斗拼搏，才让河南成为中国食品版图不可忽视的一股力量。三全、思念、五芳斋等上市企业或是在践行新质生产力、或是在进行数字化升级转型，但不能改变的是，他们，已经是食品行业里的标杆企业了。
在年销量百亿的粽子市场，甚至中国食品界，都不得不对河南说一句，