5月19日，武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在武汉举行，来自全国的近1800位各界嘉宾齐聚武汉共同见证。活动上，作为中国三大清香名酒之一的黄鹤楼酒，其汉汾酒酿造技艺获得武汉市文化和旅游局正式授牌；中国工程院院士孙宝国现场公布“南派大清香型白酒品质特性研究及关键技术应用”项目科技成果鉴定会成果，南派大清香工艺品质标准随后正式发布。
活动现场。本文图片均由通讯员提供
“在文化自信、文化复兴，文化走出国门的当下，美酒作为中华优秀文化的重要载体越来越显示出其独特的魅力。”活动上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，中国白酒的传统酿造技艺是非遗的经典范本，当前，中国酒业进入新的发展阶段，从传承的角度来看，名酒企业始终坚守传统酿酒技艺，始终坚守深厚的文化底蕴和历史积淀，这些传统技艺和文化元素都得以在现代酒业中得到有效的保护和传承。
会上，中国工程院院士孙宝国公布了“南派大清香型白酒品质特性研究及关键技术应用”项目科技成果鉴定会成果，鉴定委员会一致认为该项目整体技术达到国际领先水平。前一天，中国轻工业联合会在武汉组织并主持召开了由黄鹤楼酒业有限公司、湖北工业大学等六家单位共同完成该项目科技成果鉴定会，专家组审阅了鉴定材料，听取了项目汇报，经质询和讨论，形成这一鉴定意见。
黄鹤楼汉汾酒酿造技艺获得武汉非遗授牌。
“品质，是酒企生存的基石。黄鹤楼酒精心呵护‘从一粒粮到一滴酒’的每一道工序、每一道流程。”古井集团党委书记、董事长梁金辉介绍，黄鹤楼酒·南派大清香酿造的近300道工序，每一道都有明确的作业规范、操作标准、检验标准。在现代科技与人文的加持下，黄鹤楼酒不断细化品质管控的“颗粒度”。
活动上，黄鹤楼酒业技术质量中心负责人发布《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》，该纲要系统性体现了黄鹤楼酒的质量管控模式、原粮质量管控、生产过程质量管控、产品质量稳定提升体系，强化了从“一粒粮”到“一滴酒”的全生命周期质量管控。
“黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准的发布，就是通过标准化的方式进行品质的量化和可视化，使消费者对黄鹤楼酒‘醉得慢、醒得快、清净柔’的特点‘看得见，品得到，忘不掉’。”中国酒业协会理事长宋书玉说，“黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布，标志着黄鹤楼酒·南派大清香品质工艺体系达到成熟化和系统化。
活动现场。
坚持以传承和复兴中国名酒为使命，近几年来，黄鹤楼酒业高质量发展不断提速，品牌效应持续显现，已成为一张闪亮的武汉名片。2023年，该公司在随州智能酿造园举行近二十年来首次秋酿大典，随州智能酿造园总投资15亿元，拥有华中地区最大的自动化单体酿造车间和制曲车间，三期完工后原酒产能达到3万吨左右。
2022年，黄鹤楼酒被认定为“武汉名品”。去年12月，“黄鹤楼1800年”纪念酒礼盒获评2023年50件精品武汉礼物第一名，这一年，公司上榜2023武汉制造业企业百强榜单。一个月前，黄鹤楼酒南派大清香入选武汉十大伴手礼。
（陈卫东 通讯员邱萌）
【编辑：冀杰】
【来源：长江日报-长江网】