“春风,春暖,春日,春长,春山苍苍,春水漾漾。”春季微风吹来,惬意之外也带来了燥意。最近天气多变,往往是今日晴明日雨,再给来个大升温,我们不仅要在衣着上随着环境改变,在三餐饮食上也要随季而行,应季而食。
春季正是润肺养肝、清火去燥的季节,我们应该及时在饮食上进行调整,平日多喝清润滋补的汤,为身体补充水分和营养,舒舒坦坦度过春季。“春天喝汤,夏天不慌”,接下来分享5种适合春季饮用的汤类,助力大家健康过春迎夏。
一、山药梨汤
食材备料:山药、梨、冰糖
1、山药洗净去皮后(可用筷子串着山药,借用削皮刀去皮,防止外皮粘手),用刀背拍扁然后切碎剁成泥。
2、梨洗净后对半切开,去掉内核,再将梨肉切成片状。
3、锅中放入清水,加入山药碎开中火,搅拌以后煮大概3分钟。
4、山药汤略微粘稠后倒入梨片,放入适量冰糖,再煮1分钟即可出锅。
二、苹果百合汤
食材备料:苹果、干百合、红枣、枸杞、冰糖;生粉、食盐
1、干百合加温水浸泡1小时,枸杞要用清水提前浸泡。苹果、红枣放入碗中,加1勺生粉,1勺食盐,仔细搓洗干净。
2、将红枣切成长条,苹果对半切开,去核后切成小块。
3、煮锅中倒入清水,苹果要凉水下锅,开小火炖煮约5分钟,再倒入百合,继续炖煮约20分钟。
4、倒入红枣、冰糖炖煮5分钟后,加入枸杞,继续煮5分钟左右即可出锅。
三、银耳红薯汤
食材备料:红薯、银耳、红枣、枸杞、冰糖
1、取适量银耳用温水浸泡,泡发后撕成小朵洗净备用。
2、煮锅中加入足够的水(比如你需要一碗汤,就加两碗的水),加入银耳炖煮约20分钟。
3、红薯洗净去皮,切成滚刀块,红枣切开去核。
4、红薯和红枣倒进锅中,小火慢炖20分钟。
5、红薯熟了以后,锅中加入适量的冰糖和枸杞,搅拌均匀待冰糖融入汤中即可关火盛出。
四、莴笋虾仁汤
食材备料:莴笋、虾仁、鸡蛋、面粉;料酒、食盐、鸡精、胡椒粉
1、莴笋去掉头尾,洗净后削掉外皮,切成细丝焯水后备用。(焯水时放一点盐、油保持笋丝嫩脆,焯水约15秒)虾仁清洗干净后,加入料酒和盐腌制约5分钟。
2、炒锅不放油也不放水,只倒入少许面粉用小火翻炒,炒到面粉泛黄后关火盛出备用。
3、煮锅中加入清水,水沸后倒入笋丝和腌制后的虾仁,小火煮1分钟左右到虾仁变色。
4、在碗中放入炒好的面粉,加1勺胡椒粉,适量盐、鸡精,清水,搅拌均匀后倒进锅中。
5、碗里打一个鸡蛋再用筷子打散,等煮锅沸腾后关火,鸡蛋液顺时针倒进锅中,等待3秒后打散(用余温加热鸡蛋液,并且这样打出来的鸡蛋花细腻好看),盖上锅盖焖数秒后盛出即可。
五、菠菜猪肝汤
食材备料:菠菜、猪肝、薏米、枸杞;料酒、盐、胡椒粉、淀粉、油
1、菠菜洗净,焯水后捞出切段(焯水时可在水中放少量油、盐),薏米和枸杞提前浸泡。
2、猪肝洗净之后切片,放进清水里,加入料酒将猪肝浸泡半个小时。
3、锅中放清水,放进薏米,煮约30分钟直到薏米开花。。
4、猪肝从碗中捞出,另外换碗加1勺料酒,1勺生抽,适量的盐、胡椒粉,搅拌均匀,加入淀粉、油再次拌匀。
5、将猪肝放入薏米煮锅中,煮约1分钟,放进菠菜段和枸杞,加适当的盐调味后即可出锅。
——老井说——
适合春季喝的汤多种多样,除了以上5种之外,老井还写过其他“春汤”,例如鲫鱼笋丝汤、巧炖白菜汤,喜欢甜汤滋补的也有百合鸡蛋汤……大家对其他汤感兴趣的也可以在主页查看菜谱,试着下厨为家人送上一道美味又营养的春季汤羹。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界