4月1日晚，有市民经过长沙荟聚商场时，意外发现沪上连锁烘焙品牌广莲申门店已悄然关闭，其原来的铺位已被另一个品牌的巨大横幅取代。
事实上，进驻长沙市场近三年后，广莲申于近日已接连关闭自己在长沙所有门店。
此前，就有网友在社交平台发布位于解放西路的广莲申门店被贴上了“旺铺转租”“门面出租”标签的照片。
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记者注意到，目前外卖平台上广莲申位于国金和星城天地的两家门店显示“歇业关闭”，荟聚店已搜索不到，据一位专门从事广莲申代购的人员向记者表示，广莲申长沙荟聚店门店在3月31日也已关闭。目前，其门店预留的联系电话也始终无人接听。
梳理公开资料得知，广莲申约3年前在五一商圈开出首店，长沙也是该品牌走出上海进驻的首个城市；2022年4月在星城天地开出第二家店；同年5月20日，广莲申在长沙荟聚新店试营业，“点心市场”主题店华中首店同样选在了长沙。此次闭店，也是该品牌宣告退出长沙乃至湖南市场。
对于是否还会返长，此前其荟聚店工作人员曾向记者表示“目前没有接到通知，之后想吃广莲申只能去上海吃了。”关于抖音用券问题，该工作人员表示券到期会自动退回，消费者不用担心。
“广莲申退出纯粹自己作的，后面总是偷偷涨价，分量也随之在减。”“主要没有开通外卖，跑腿代购又贵得离谱。”“营销也一直很拉胯。”记者浏览网评发现，“营销、价格、没有外卖”三大因素成为部分消费者不愿意选择广莲申的主要原因。
“我最喜欢的灌浆曲奇，从一开始23元16个，演变到25元12个，到现在23元才6个，我真是不敢相信我的眼睛。”价格方面，社交平台上，不少网友发出了对广莲申价格的控诉。
据报道，也有广莲申工作人员表示，闭店原因可能是由于品牌坚持使用高品质原料，导致顾客认为性价比不高，“比如老丁鸡蛋糕，用的是可生食的黄天鹅鸡蛋和安佳黄油片，鸡蛋零售价就得2元一个，鸡蛋糕按斤称，一个将近五块钱，不少消费者觉得是‘鸡蛋糕刺客’。”
此外，不少消费者不再选择广莲申的原因还在于“没有外卖，想吃只能去商圈，实在是太麻烦了。”尽管外卖平台上有专门的“广莲申代购”店，但其配送价格高达42元。记者发现广莲申微信公众号内置的小程序上存在“外卖速递”功能，但大多数消费者都表示“不知情”。在其公众号页面也没有醒目的标识显示可以外送。
营销方面，有网友表示“长沙人民吃熟，营销要跟上。”可以发现，广莲申微信公众号基本一个月两更，阅读量也基本在1万以下。
据不完全统计，长沙有一定影响力和活跃度的新消费品牌80余个，分布在餐饮、零售、美妆、休闲娱乐、体育、潮玩手办、原创设计师品牌等行业，诞生了文和友、茶颜悦色、柠季、零食很忙等20多家新消费上市后备企业。细分领域的头部企业持续涌现，如新中式点心的墨茉点心局等。截至2023年底，“长沙新消费”累计融资项目72个，融资总金额超710个亿。
值得注意的是，在竞争激烈的长沙烘焙市场，除了有“水土不服”的广莲申，还有好利来、祐禾、缤纷每刻烘焙商店、日式烘焙品牌崎本的店等烘焙“新势力”如雨后春笋般涌现。此外，据记者不完全统计，另一位“新中式烘焙”品牌墨茉点心局门店总数依旧超35家。
据大面积的粉色调装修，精致上镜的甜品面包，各式各样的联名IP……据官网数据，好利来入长两年已开出8家门店；凭借在社交平台上“武汉好吃的面包—祐禾”、“长沙第一家祐禾”、“20万的烤箱烤出来的面包”各类花式营销，来自武汉的面包品牌祐禾也开出8家门店，其中还有湖南首家黑金主题店；据墨茉点心局数据，其在2023年门店升级后，每家门店销售都创下新高，新模型门店销售额最高的门店单月成绩已突破280万。
此前，墨茉点心局创始人王瑜霄曾对媒体表示，品牌正从全国性的快速扩张转向专注湖南本地市场，并计划将湖南本地的门店数目扩充至150家。
不可否认的是，新中式烘焙赛道正迎来冷静期。《新中式烘焙品牌持续增长策略研究报告》指出，经历了粗放式的快速发展期后，近年来，新中式烘焙赛道进入了“挤泡沫”阶段。一些品牌或出现拓店速度放缓或关店退守甚至破产的情况。
不过，赛道降温并不意味着所有品牌遇冷。2022年10月，烘焙品牌“鹤所”完成了由奈雪的茶旗下投资公司“美好自有力量”的独家千万元天使轮融资；2023年1月，新中式烘焙代表品牌泸溪河完成首次融资，融资金额数亿元，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投。
潇湘晨报记者李轩子