春游江淮 | 安徽请客吃饭，少不了宿州符离集烧鸡～一年春好处，尝鲜正当“食”

宿州旅游

2024-03-18 23:01宿州市文化和旅游局官方账号

春天不止

赏眼前美景，吃口中鲜茶，游脚下春水

春天还可以

共品安徽十六市的特色佳肴

01丨合肥

三河米饺、三河小炒

闻名遐迩的三河小炒，每一家都有不同味道，相同的是必须采用七种不同颜色的材料。三河米饺，精致小巧形如月牙，煎炸后色泽金黄，入口酥脆，回味良久。

三河米饺

三河小炒

02丨淮北

周氏面皮

清同治年间，淮北文人周茂宣喜以画会友。其贤妻周董氏把装裱作品时制作浆糊剩下的澄粉水置于浅盘中蒸熟食用，这就是面皮的原型。其工艺经多年改良，制作方法越来越精细，使得面皮口感筋弹、绵柔，具有“白、薄、光、软、筋、香”等特点。

03丨亳州

涡阳贡菜

涡阳苔干是当地特产，是国家地理标志产品。清乾隆年间，曾作为贡品，故得名“贡菜”。1958年周恩来总理品尝此菜时，因清脆有声，命名为“响菜”。其富含氨基酸以及钙、钾等多种矿物质，是稀有天然绿色食品。

04丨宿州

符离集烧鸡

符离集烧鸡的造型独特，可以用8个字来形容，“九龙八挂，盘腿入腹”，像是一个睡美人卧居盘中，通身色泽焦黄，香气四溢。最佳吃法就是直接上手，如果在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。扯下鸡腿，肉烂丝连，入口鲜嫩，骨头焦酥，嚼之而有余香。

05丨蚌埠

河蚌烧粉丝

热锅下油，放入辅料煸炒出香味，放入河蚌，加入大骨头汤，大火将汤汁顶浓，改小火慢炖至河蚌软糯，放入粉丝收汁即可。用独特的烹饪手法制作这道地方名菜，口感鲜美软滑，回味无穷。

06丨阜阳

阜南卤鲫鱼

将鲫鱼放入秘制卤汁中，加料酒煮熟；冷却、装盘，鲫鱼精选当地优质鲫鱼，采用传统秘方卤汁制作。鲫鱼肉质细嫩，含有大量钙磷铁等矿物质，营养价值很高。

07丨淮南

淮南牛肉汤

说起淮南定然想起淮南牛肉汤，汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。营养美味，四季皆宜，有滋补养身的食疗功效！

08丨滁州

炉桥手擀面

火遍全国的炉桥手擀面，面条放入滚水煮熟，再入凉水使其筋道，反复捞起两次，面条爽滑可口，劲道十足，实属面食中的极品美味。

09丨六安

六安瓜片炒虾仁

六安瓜片是中国十大名茶之一。六安瓜片炒虾仁，虾仁玉白，清香鲜嫩，瓜片碧绿，清口开胃，两者融合烹制后滋味独特，色香味俱全，是当地公认的滋补佳品、招待宾客的名菜。

10丨马鞍山

大青山桃胶羹

桃胶又名桃花泪，是由桃树上自然分泌出来的桃树油，经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，富含胶原蛋白和氨基酸，具有清热止渴、养颜润肠等功效。一碗晶莹剔透、清甜软糯的桃胶，入口即是春天清新的滋味。

11丨芜湖

芜湖传统小吃

“没有一只鸭子能活着游出芜湖”的红皮鸭子、美味的“碳水炸弹”小笼汤包、“生活里的小甜水” 赤豆酒酿、“美食江湖必点”的油炸臭干、“芜湖版的‘生鲜传奇’”虾籽面……芜湖人的饭桌上总不缺故事，更不缺好酒好菜！

12丨宣城

小炒旌德黄牛肉

旌德黄牛是国家农产品地理标志产品，体小灵活，耐热耐湿，食杂粮、饮山泉，其肉质细腻，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是牛肉中的上品，煮熟后肉味道鲜美，芳香适口。

13丨铜陵

红汤鱼头

红汤鱼头是铜陵的一道地方名菜。食材选用的是缸窑湖的生态有机花鲢鱼。缸窑湖湖水澄澈，水草丰茂，无污染，盛产鲢鱼、螃蟹、甲鱼、鲫鱼、鳜鱼等各种水产品。鲢鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经过烹制后烧出来的鱼头口感松软、肥而不腻、老少皆宜。

14丨池州

秋浦花鳜

秋浦花鳜味道鲜美，营养丰富。鸡蛋打散、调味；鳜鱼洗净、切片，鱼头、尾蒸熟；鱼片上浆，摆在蒸好的鸡蛋上；摆鱼头、鱼尾成鱼型，倒蛋液，上蒸箱；蛋液定型取出，摆上葱、姜、红椒丝，浇热油、蒸鱼豉油即可，鲜鸡蛋配上鲜鳜鱼，鲜上加鲜，味道好极了。

15丨安庆

老鸡汤泡炒米

在安庆，家家户户在腊月里都要制作炒米，为的就是在大年初一早上搭配那一碗热烫浓郁的老鸡汤。炒米的脆香与鸡汤的醇厚实乃天作之合，令人唇齿留香、久久回味。

16丨黄山

徽州臭鳜鱼

经过腌制的臭鳜鱼，脂质肥厚，味美无比。满满一盘搭配着笋丁、肉片、姜丝的臭鳜鱼端上桌来，用筷子轻轻一拨，鱼肉和鱼骨就分离了。每逢回家，吃上那一口既臭又香的臭鳜鱼，乡愁才算是真正得到了慰藉。

万物随春而醒，暖阳滋养着山河林野，枝芽新生……快相约安徽，踏歌出行，品尝特色美味安徽菜，在欢乐中治愈一整个春天吧！

来源：安徽文旅

编辑：曹宇

审核：徐珂陈晨