在我们的日常生活中，炖汤是一种常见的烹饪方式，它不仅能够提供美味的食物，还能够为我们的身体提供必要的营养。
然而，有一种观点认为，汤的营养价值并不如肉，因为大部分的营养都在肉里。
这种观点引发了我们的思考，炖汤中的汤真的比肉更有营养吗？
首先，我们需要明确的是，肉汤中的营养确实只有原料的1%～10%。
这些营养主要包括脂肪、维生素和矿物质等。
然而，这并不意味着汤就没有营养价值。
事实上，肉汤中也含有一些蛋白质和其他营养素，只是这些营养素的含量相对较低。
而且，肉汤的烹饪过程中，一些营养素可能会因为高温而被破坏。
其次，我们需要理解的是，肉类是我们获取蛋白质的主要来源。
蛋白质是我们身体的重要组成部分，对于维持身体的正常运作至关重要。因此，我们在选择食物的时候，应该以肉类为主。
对于那些吃不下饭的放化疗肿瘤患者来说，汤已经占了胃的大部分容量，那么其他食物的进食就会大大减少，所以在汤还是肉的选择中还是要以肉为主。
再者，我们需要注意的是，鱼汤并不是熬成奶白色才会最有营养。
奶白色的汤是脂肪乳化的结果，事先把鱼稍微用油两面煎一下就能得到理想的汤色，但并没有更多营养。
因此，我们在烹饪鱼汤的时候，不应该过分追求奶白色，而应该注重食物的营养价值。
总的来说，炖汤中的汤和肉都有各自的营养价值。我们不能简单地说哪一种更有营养，而应该根据自己的身体状况和需求来选择适合自己的食物。
同时，我们也应该注意食物的烹饪方式，避免因为不当的烹饪方式而破坏了食物中的营养成分。
只有这样，我们才能真正地从食物中获得足够的营养，保持身体的健康。