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3月4日，海底捞公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式。这是海底捞创立30年来首次放开加盟。
据财经天下周刊，早在几年前，海底捞曾表示决不接受加盟方式，全部直营。
对此，有网友担心服务是否能跟上。
也有网友表示，如果能开到楼下，自己第一个冲。
根据官网的信息，海底捞的加盟商需要“具备多店发展的财务基础”“有地方物业资源，具备企业管理经验”，但官网并未透露目前海底捞将开放区域加盟还是个体加盟，加盟的资金要求。
针对开放加盟的原因，海底捞在公告中指出，其认为，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。
财报显示，截至2023年6月，海底捞在国内共拥有门店1382家。在国内火锅赛道中，海底捞的门店数排名第一。
据财经网，有知情人透露，在北京朝阳合生汇、广州萝岗万达、兰州中心，海底捞门店的月均销售额一度在476万、415万和430万元左右。在厦门SM、深圳壹方城和深圳金光华，这一数字更是能达到500万、509万和776万左右，并时常能登上同商场的餐饮榜首。
过去一段时间，由于创新权限下放到大区乃至门店，海底捞各区域尝试了不少店型、菜品、服务的个性化创新。
财经网报道，就在上周，其位于河北的三家门店上线螺蛳粉锅底。还有顾客2月底于小红书发帖，谈到扬州三盛国际广场店重新装修后包间可以唱K。去年10月，西安文理学院食堂内开设的海底捞火锅店，成为了海底捞全球首家校园店。此外，去年夏天，青岛乐客城店与上海外滩店也冲在了出摊第一线。
海底捞方面表示，校园店、露营店、牛肉工坊主题店以及羊肉工坊主题店等形式为消费者带来新鲜感和个性化体验的同时，也给加盟商带来更多发展空间，提供了更多拓店方向。
根据海底捞的最新业绩预告，2023年，海底捞持续经营业务收入（即剔除特海国际业务后剩余的业务）预计将不低于人民币414.0亿元，同比增长不低于33.3%；净利润创新高，预计不低于44.0亿元，而其2022年净利润为16.40亿元。
事实上，除了海底捞以外，近年来，不少曾经坚持直营的餐饮品牌开放了加盟。2024年1月，九毛九集团发布公告，自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。2023年7月，新式茶饮品牌奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，进入“直营+加盟”新阶段。2022年11月，坚持了十年直营的喜茶开放了加盟。2023年4月，乐乐茶宣布开放加盟。
对于连锁餐饮品牌开放加盟，业界认为，虽然开放加盟有利于品牌在轻资产运营的前提下进行迅速扩张，占领更多市场份额，提高品牌知名度和影响力。但与此同时，如果加盟商经营不善或存在违规行为，可能会对品牌形象造成负面影响，影响消费者对品牌的信任度和忠诚度。