这道象征“团团圆圆”的菜，你吃了吗？

家住东新村的嵇阿姨是“亭林肉圆”的忠实爱好者，每年春节她都会为制作肉圆忙碌。嵇阿姨表示，自己的配方是家里祖上传承下来的，有近百年的历史。

肉圆的制作流程十分讲究。首先是食材选用，需要提前备好上等的夹心肉、鲜鸡蛋、糯米饭以及葱姜等原料。

为保证口感，需先将打好的鸡蛋液和糯米饭充分糅合搅拌，并晾30分钟左右。之后，将剁碎的肉沫与晾好的“鸡蛋糯米”再次搅拌，用汤勺抡成一个个可爱的肉圆。

待肉圆成型，就来到了最重要的环节——下锅。灶头、大锅是制作“亭林肉圆”的“灵魂”。在锅中倒入菜油，烧开后将一个个肉圆放入锅内，只听一阵“滋滋滋”的声音，肉圆便顷刻间呈现出金灿灿的样子。紧接着倒入酱油、白糖和葱姜，使肉圆充分入味。

静待15分钟左右，一道美味的红烧肉圆就完成了。糯米和肉沫的绝妙搭配，使咬下的每一口都外脆里糯，嚼劲十足。

忙碌了一年，在万家团圆的春节，一家人围坐在一起吃上一口肉圆，不仅象征“团团圆圆”，更是对新年的美好期许。