南都讯 记者王睦广 预制菜产业兴起，在便利消费者的同时，其健康和安全性也引发社会关注。对于“预制菜进校园”，不少家长更是表达担忧。鉴于社会对“预制菜进校园”议题的强烈关注，在深圳市七届人大五次会议上，深圳市人大代表、金雅福智慧供应链板块人力资源副总经理王琦提出了关于加强“预制菜进校园”准入审查和动态监管的建议。
深圳市人大代表王琦
2023年9月，教育部有关司局负责人在接受媒体采访时曾介绍，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。
王琦介绍，近期，自己以人大代表身份在单位和社区开展了关于“预制菜进校园”的问卷调查，共向中小学生家长发出了50 份问卷，从回收的数据看，大部分家长对学生餐使用“预制菜”持坚决抵制或不太接受的态度，其中有几点共性的担忧。一是食品安全，包括菜品卫生、存放、亚硝酸盐等问题；二是担心孩子营养摄入不足，对食材的新鲜度、质量、营养价值有疑虑；三是监管能否到位。
鉴于社会对“预制菜进校园”议题的强烈关注，王琦指出，在“预制菜进校园”问题上，要充分保障师生和家长的知情权、参与权、选择权、监督权，学校应建立相应的信息披露和监督机制，做到公开透明、科学规范，让家长和学生可以清晰了解校园配餐的运作情况。
王琦认为，要化解对“预制菜进校园”的担忧，需要建立起严苛的准入审查和追溯机制。构建完善的标准体系、认证体系和追溯体系，这些体系应由专业机构或部门负责，其中所包含的标准应当是科学合理的，能够真正反映出预制菜的营养价值、安全性。同时，认证体系应设立严格的评估标准，以确保供应商的产品符合相关要求。追溯体系要通过科技手段，实现每一批次的预制菜都能追踪，一旦出现问题可以追溯追责。
此外，还要建立起强有力的动态管理和追责机制。学校食堂应当建立起高效的管理机制，包括供应商选择、食材采购、食品加工、储存运输等环节的监管和控制，管理者应具备专业的知识和技能，能够进行食品安全风险评估，并采取相应的措施来防范和处理食品安全事件。强化政府相关机构的监管、执法，一旦出现问题，依法追责涉事企业，问责监管机构。