【新春走基层】打糍粑过大年
恭城瑶族自治县门户网
2024-01-18 21:30
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随着农历腊月的到来，村里的年味就逐渐浓了起来，打糍粑、做各种美食、杀年猪，家家户户都忙开了。1月18日，正是中国传统腊八节。一大早，恭城镇庄埠村就热闹开了，村民们忙着洗米、上锅蒸米，打糍粑，捏糍粑，欢欢喜喜庆节日，迎新年。
打糍粑是瑶族同胞最传统的习俗，也是过年的标配。每年腊月，村民们就着手开始聚集邻居一起打糍粑。糍粑有着团圆、甜蜜之意，打糍粑寄托着村民们希望全家团圆、邻里和睦、生活幸福的心愿。在瑶族习俗中，糍粑也是拜年时必须送的礼物，寓意着将祝福传递给亲朋好友。
打糍粑，过程看着不难，但是个力气活儿、精细活儿，打糍粑需要提前一晚将糯米浸好，然后把糯米用柴禾烧旺火上蒸笼蒸熟——用柴火蒸出来的糯米饭有一股特殊的香气。村民把熟糯米饭趁热舀出，再倒入特制的石臼中捶打。捶打糍粑十分讲究，由两至三人手拿木槌，在石臼边站好，先是用力捣糯米饭，直至捣得看不见饭粒便可以开始捶打，锤头对锤头，一上一下，交错用力，喊着号子用力捶，待完全烂成泥状后，用木槌将其转移到做糍粑的台板上，其他人便开始分工合作。
一枚糍粑的成型要经过切、摔、挤、拨、搓、按、捏等一系列操作。手上沾过防粘的食用油后，捧起其中一团糍粑，先在台板上轻轻摔打几下——这是为了增强糍粑的韧性，再用手在糍粑上揉挤出一团小剂子，拨下小剂子后在手心搓成圆球，再把力气积聚在虎口处将其按扁，最后用手指轻捏或将手指弯曲，用手背按压使其成圆饼状，一枚枚软乎乎、糯叽叽的糍粑就成型诞生了。
在村里这打糍粑的欢快场面中，气氛非常融洽，乡里人的欢乐仿佛都捣进了吉祥如意的糍粑里。在村民心中，糍粑早已不是简单意义上的食物。家人和邻居一起打糍粑，让糍粑成为黏住友情与亲情的纽带。
一枚小小的糍粑，是人们心中童年的回忆。用炭火煨糍粑吃，焦香的糍粑撒上一勺白糖，送入口中，糯乎的口感，夹杂着炭火的香气，内心好不满足。（
李茂香
蒙潇翔
周云
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编辑|陶妍
校对|伍静
审核|李四晶
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