周末，小范和同学约定到火锅店聚餐，两人不约而同点开餐饮点评类平台，选择了一家评分4.7的高分连锁火锅店。
在火锅店里刚坐下，小范和同学就被两名服务员“包围”，一名服务员招呼两人点菜，另一名服务员拿着传单，告诉两人，只要在评分软件上，点下打卡和好评就可以免费获赠一份冰粉。小范刚拿起手机点开软件，身侧的服务员没等询问意见，就拿过小范的手机，迅速地门店的口味、环境、服务和食材打下五星好评，并领取了免费的优惠券。
这顿饭吃得并不满意，小范和同学都认为，火锅店菜品不新鲜，种类太少，分量太小，口味不好……离店时，小范在社交平台上发布“避雷帖”。
九派财经注意到，在社交平台上，不少网友分享了类似的经历——餐饮店采用赠送菜品或给予优惠的方式刷出“五星好评”，但菜品质量上，却不够“走心”。
不再信任评分软件的年轻消费者决定另辟蹊径。近期，“评分低的店可能更好吃”“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”等话题登上微博热搜，引起了众多网友的广泛讨论。
如今，当餐饮点评类平台失去原本的价值，年轻人用报复性挤爆3.5分饭店的方式，表达对餐饮点评类平台公信力的质疑。
（话题“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”阅读量超过3亿次。图源：微博）
【1】不再信任评分软件，年轻人用脚投票
在网友的评论中，有人认为餐饮点评类平台“刷分”早已没有公信力可言；也有网友认为，大型餐饮品牌口味跟不上营销，价格对不起品质，小型餐饮店反而能给予“惊喜”。
为了抵抗评分左右消费者的选择，年轻人正在用脚投票。某餐饮点评类平台一直宣称“必吃榜”依托真实用户评价数据进行评选，确保上榜餐厅都是“消费者真实体验后认可和推荐”，在2023年的榜单上，近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40%，非合作商户的占比近26%。
“这些宝藏店铺已经形成了稳定的回头客源，他们往往不会特别在意线上评分平台的评价，也不懂得商业运营，只管专心做好菜品。”周骏是一位广州某高校的在读大学生，也是一名探店博主，在他看来，年轻消费者的转向，“低分”并不是关键，年轻人反对的是餐厅以营销手段代替好吃与否的本质。
（烟火小店成为年轻人“心头好”。 舒家奎/摄）
来自湖北的刘磊在广州赤沙村经营了一家杀猪粉店，在某餐饮点评类平台上，他的店铺评分只有3.6分，但店铺的食客从早到晚始终络绎不绝。
“许多食客都是湖北老乡，这个城中村聚集了许多湖北人，差评可能是口味太辣不太符合广东人的口味。”近期，周骏在社交平台上发布了一篇关于这家门店的探店帖，点赞其口味正宗，价格实惠，吸引了不少粉丝跟帖和转发，刘磊的店铺随即迎来一批”打卡“的年轻顾客，其中也有一些人转化成了回头客。
也有网友提出不同意见，认为“高分不一定好吃，但低分一定有低分的理由。”在周骏看来，高分餐馆的踩雷概率总是会低于低分餐馆的，消费者一般情况不会特意给一家饭店打低分，除非感受到了‘踩雷’，“低分也要看情况，如果很多差评是针对卫生条件、口味，那么‘踩雷’的风险同样很大。”
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉九派财经，年轻人选择3.5分的餐饮门店，并不奇怪。这反映的是年轻人消费思维和消费习惯已经发生了根本性的改变，新一代消费者追求特色和小众。此外，在消费复苏的环境下，可以看到消费端正在变得理性，一些菜品品质高的“苍蝇馆子”“宝藏小店”价格实惠，自认能够俘获年轻消费者。
【2】拒绝评分“猫腻”，年轻人有了新的消费参考坐标
走向低分饭馆，反映的是年轻人对餐饮点评类平台公信力的质疑。实际上，餐饮评分平台虚假刷分的问题由来已久，早在2016年央视3·15晚会上，就曾曝出餐饮点评类平台的刷单现象。近几年，各大平台纷纷整治“刷单”行为，但如今在淘宝等平台，一些餐饮点评类平台的刷单服务依然可以被轻易查到并购买。
记者还注意到，在线下送菜品或送优惠吸引顾客给予好评的手段屡见不鲜，“高分”的秘密赤裸裸地展现在顾客的面前。餐饮评分平台的公信力在大众心理预期中被不断削弱，从客观上也导致了年轻人选择低分餐馆。
面对评分“猫腻”，更多年轻人找到了新的参考坐标。近年来，“种草”平台崛起，让消费者选择参考的信息来源越来越多。不少年轻消费者表示，在自己的使用习惯中，看餐饮点评类平台的评分只是选择之一，如今的年轻人越来越偏向各种社交平台搜索其他用户的真实反馈。
九派财经搜索发现，“探店”话题在某“种草”平台共计有超过80亿次浏览和超过2000万篇笔记，热门城市的探店话题如“广州探店”“北京探店”“上海探店”也皆有近20亿次浏览和数百万篇笔记，各地的”网红小店“成为年轻人旅游和周末休息时的必去之地。
（“种草”平台上的探店笔记）
在某短视频平台上，搜索“探店”，同样能够找到数十名百万粉丝的探店博主，每个城市都有属于自己的探店KOL。而根据华安证券研报显示，相比美团、大众点评人均单次使用时长约2.5分钟，单日使用时长约11.5分钟的时长；抖音人均单次时长达到了7分钟，单日使用时长约105分钟。换句话讲，基于私域流量的餐饮评价机制正在形成。
九派财经实习记者舒家奎 记者陈静仪
【来源：九派新闻】