导读：
寒冬腊月，是制作香肠的好时候，想在我们家里，第二批香肠也都晾晒好了，前一次是在农历的十月下旬左右，这次的香肠则是在十一月中旬，因为天气比较的好，晾晒的也比较的快，到现在为止，基本上就可以拿去保存起来了。
在这之前，估计很多人也有疑问，自己晒制香肠的话，量都不会比较多，少则二三百，多则四五百，这个量是比较多的，晒好之后，一下子压根就吃不完，所以一定要学会去保存，有些人会直接放入冰箱当中，可是等到下次再拿出来吃的时候，味道完全就变了，已经不是原来的那个味道了，醇厚的香味，少了很多，而且还容易散发硬，那应该这么保存呢？
晒干的香肠咋保存？教你3招，放半年也很新鲜，涨知识。香肠，如果不去正确的保存，直接放在外面晾的话，会导致它的水分，进一步的减少，这样就会变得特别的硬，以至于你在烹饪的时候，都会特别的干。
为此，我们即使在晾晒的时候，也不能晾晒的过于干了，当然最为关键的一点，就是香肠不能直接对着太阳去晒，这样也容易发硬，明白了这些之后，我们再回过头来看看，香肠到底应该怎么保存？
第一招：无氧法
所谓的无氧法，就是保存的时候，把香肠外部氧气抽掉，从而对其进行保存，因为没有了氧气，所以就可以保存很久，而且它还能保留香肠原有的一个风味。
准备一些真空袋，大小就是一顿的量，然后把晾晒好的香肠放进去真空袋当中，把里面的氧气抽空，然后对其进行密封，密封之后，就可以常温下进行保存了，而且时间还可以保存的很久。
第二招：冷冻法
冷冻法，顾名思义就是把晒好的香肠，进行简单的分割，同样也是以一餐为单位，把香肠放入到保鲜袋当中，接着系好口子，放入到冰箱当中的冷冻层当中，然后对其进行保存。
低温之下，一些细菌和微生物，都难以存活，这样也可以大大减少，香肠变质的一个时间，不过这里需要提醒大家的是，保存的时间不要过于的久了，随着冷冻时间变长，口感也会出现变化，甚至是出现发柴的情况。
第三招：防腐法
防腐法，就是防止香肠变质，准备高度的白酒，然后取出晾晒好的香肠，把香肠的表面涂上一层白酒，这个是此方法的关键，涂抹了白酒的香肠，有着天然的防腐剂，也不容易滋生细菌，还能增加其香味。
涂抹好的香肠，找一个可以密闭的坛子放进去，接着对坛口进行密闭处理，同样我们在保存的时候，也要把它剪断，按照一份一餐的量，然后放进去，这样可以避免其它的拿出来放进去，污染发霉。
【食刻说】
用这三种方法都可以对香肠进行保存，其中第二种大家用的最多，但是就口感而言，也是最差的，甚至还不如第一种，真正可以保存半年都不坏，都是还保留其自身的口感，大家可以试试第三种，简单方便，而且香肠会比较的很香，吃的时候也不会出现发硬的情况。