酵母蛋白获批国家新食品原料！安琪酵母引领产业发展新篇章

今天下午，国家食品安全标准与监测评估司正式公布，将酵母蛋白列为新食品原料，这一举措预示着我国食品工业将迎来一次重大的技术变革和产业升级！http://www.nhc.gov.cn/sps/s7892/202311/6e86b914ff3f477ab5205d37ef85cf7c.shtml   （获批文件链接）

酵母蛋白，作为一种高效、可持续的微生物蛋白来源，不仅有助于丰富国民饮食结构，还将为食品产业的绿色发展注入新动力。在这一背景下，国内领先的酵母制品企业安琪酵母公司已经布局酵母蛋白产业，准备在新的食品原料领域掀起一场革命。

在全球范围内，随着人口增长和生活水平的提高，对蛋白质的需求日益增长。动植物蛋白虽然是传统的蛋白质来源，但其生产往往伴随着资源消耗大、环境污染等问题。

酵母作为人类的“老朋友”，是目前应用范围最为广泛的微生物，也是目前年用量唯一超百万吨的微生物。酵母蛋白因其具有高效生产、环境友好等特点，被视为蛋白质供应的新型解决方案。

酵母蛋白是存在于天然酵母细胞中的一种优质完全蛋白，可提供人体必需的8种氨基酸、蛋白质、B组维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。必须氨基酸占总氨基酸比例达到47%，同动物乳清蛋白占比46%接近，高于植物蛋白35%-40%的占比。

此外，酵母蛋白的消化利用率更高，超过96%，而植物蛋白的消化利用率是80%，动物蛋白为90%。

大约1000公斤的酵母、大豆、奶牛，培养24小时可以产生2000公斤、10公斤、1公斤的蛋白质产量。

与动物乳清蛋白相比，酵母蛋白的生产不受季节、气候限制，单位产量高，成本更加低廉。

与植物蛋白相比，取自微生物酵母菌，不使用转基因技术，同时不存在大豆蛋白豆腥味等问题。
    在“双碳”背景下，与植物蛋白相比，酵母蛋白对耕地需求量低，且不使用农药或者抗生素，同时有研究表明，生产鲜酵母的碳排放量仅为生产牛肉的二十分之一。