（图源：抖音截图）
东北品种群
特点：果实大，果皮涩、不易剥离，口感清甜，可以生吃、糖炒，也可以做菜、磨粉。
代表：丹东板栗
华北品种群
特点：果实小，偏糯性，淀粉含量较低，主要用于炒食。
代表：怀柔板栗、迁西板栗、信阳板栗
西北品种群
特点：果实小，偏糯性，适合炒食。
代表：镇安大板栗
东南品种群
特点：大小中等，偏粳性，淀粉含量高，含水量高，不耐贮藏。
代表：建瓯锥栗
西南品种群
特点：果实小，细密偏糯性，适合炖煮烹菜。
代表：望谟板栗
长江流域品种群
特点：果实大，偏粳性，淀粉含量较高，适宜作菜肴用。
代表：大红袍板栗、罗田板栗
（图源：食栗派）
板栗挑选小技巧：
1
首选圆形的
板栗的形状有三种，无棱角特别圆的、一面扁一面圆的、两面都扁的，这时就要选择前两种。因为板栗在生长过程中，只有接受阳光照射的时间长才会积累较高的糖分，吃起来才会更加香甜，而扁板栗一般是夹在圆板栗中间的，接受光照的时间短，口感自然没有圆板栗香甜。
2
挑选坚硬或摇动无声音的
板栗的果皮捏起来很坚实，说明里面的果肉比较饱满；如果捏的时候可以轻松按压成坑，说明里面的果仁已经干瘪，可能是放置了很久的存货。摇一摇板栗，如果能听到声音，同样也说明里面的果仁已经干瘪，品质和口感都不好了。
3
挑选表面不鲜亮且绒毛丰富的
真正新鲜的板栗在果皮上都覆盖着一层茸毛，表面看起来并不鲜亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鲜。反之，尾部光滑、果皮茸毛较少且有光泽的，可能是陈年板栗。
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