“桃花流水鳜鱼肥”“鳊鱼肥美菜苔香”。通常来说，鱼以肥为味美，然而在韶关始兴县澄江镇师姑山的生态“瘦身鱼”养殖基地却刚好相反，他们专门给鱼“减肥瘦身”，并让始兴山水养殖出来的生态瘦身鱼走出深山，渐成始兴致富新产业。
澄江镇师姑山三口一级电站水库山峰竞秀、绿水环绕，水域面积宽阔，成片的养殖网箱掩映在绿水青山之间。据了解，水库的水域面积达到了600多亩，共搭建有260个网箱，养殖有草鱼、乌鱼、禾花鱼、鲫鱼、罗非鱼等十多个品种，年产鱼约120万斤。
经过瘦身后的青鱼身形修长，生性勇猛。养殖基地负责人雷国华介绍，“瘦身鱼”瘦身的办法并不复杂，由农户养成成品鱼销售到养殖基地，基地按照“三不投”的原则——不投饲料、不投肥料、不投鱼药，仅依靠水里的微生物生态喂养4个月。“瘦身鱼”在成长过程中就可以自然消除多余的脂肪和腥味，变得肉质结实、爽滑、鲜甜。“瘦身鱼”在珠三角等地畅销，供不应求。
这看似简单的养殖方法，却是雷国华历经多年的养殖才总结出来的。在养殖“瘦身鱼”初期，成品鱼拉回水库后成活率不高，品质不达标。他并没有放弃，继续学习、借鉴先进的理念以解决问题。
目前，雷国华注册了自己的品牌，致力“瘦身鱼”养殖，已在大湾区开设了7家专卖店，并与始兴县2000多户农户签订订单，销售“瘦身鱼”、始兴特色农副产品，年产值达到2300万元。雷国华还成立始兴县新供销雷公鱼生态农产品有限公司，并与始兴县各强镇富村公司合作，充分利用各自资源优势推动始兴优质农产品产供销对接，共同实施联农带农，助力乡村振兴。
文、图/羊城晚报全媒体记者 李泽宇 杨瑞莲 杨兰 李智
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