烧烤？锦州，出列！

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辽宁卫视

2023-04-22 13:01发布于辽宁

「我们愿意与你一起探索辽宁的每一处隐蔽角落。我们渴望与你一起挖掘生活的更多细节。我们向往远方，但更痴迷和沉醉于黑土地的烟火风味。」


——小辽编辑部


如果要找一座城市满足人们对烧烤的所有想象，那它一定是锦州。

本期编辑：小娴


最近 烧烤 火了！淄博烧烤强势出圈，全国各地烧烤天团纷纷应战。然，烧烤之江湖，门派众多，高手如云，各有各的绝妙。


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在中国烧烤版图上，咱大东北必有一席之地。


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坊间流传咱东北人“一天三顿小烧烤”，这可不是说说而已。对烧烤的爱，那是生于白山黑水的东北人刻在DNA里的东西。“左手小串右手酒，一唠就是一整宿”也不是啥网络段子，那是每到夏天东北人平凡热辣的市井人生。


知乎上关于「东北烧烤」一条高赞的评论是这样的，“东北烧烤的灵魂是啥？是和一群哥们/姐们聚会，一起吹牛一起唠嗑，一起哭一起笑......”


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纪录片《风味人间》中的「锦州烧烤」


东北人习惯将烧烤按地名区分流派，如齐齐哈尔烤肉、延边烤肉、长春烧烤、锦州烧烤......


锦州，辽宁西南部城市，人口289.3万，是个平静且寻常的东北小城。但在中国烧烤版图上，它被网友称为“东北最好吃的小城之一”。靠整个城市的凝聚力，锦州人把烧烤吃成了市级“非物质文化遗产”，把烧烤吃成了城市名片。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍


借用一位傲娇的锦州大姐的话，那就是“在锦州，我们不提外地烧烤”。


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对于非辽宁人来说，很多人认识锦州烧烤从《人生一串》开始。‍

为什么我们爱「锦州烧烤」？

1、东北口音自带亲切感，治愈一切。在锦州，你可以听见「东北话之质疑全世界的锦州话」，生动又幽默，人人热情且可爱。

2、锦州人真的爱「锦州烧烤」并以此为荣。出租车司机聊到兴头上，会毫不避讳地说，“哪儿都不敌锦州烧烤，不知道为啥，就是出了锦州就不是这个味儿了”。这里有正儿八经的烧烤技工培训学校，学院派可以经过系统学习——考核——持证上岗。这里也有江湖流，在自家小院随性地支个炉子就开整。自己烤串的快乐，谁烤谁知道。　

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3、大美辽宁物产丰富，依山靠海的锦州更是“老天爷赏饭吃”的优秀烧烤食材来源地。这里北边有山，南边有海，让你可以从山珍吃到海味，管够！

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4、正因如此，「锦州烧烤」主打就是一个全能！“万物皆可烤”绝不是吹牛。甭管是天上飞的，水里游的，还是地上跑的，在这儿，只有你想不到，没有烤不了。海陆空食材交给一生要强的锦州烤串师傅，就俩字——安排！

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5、据不完全统计，面积10301平方公里的锦州，全城有2000多家烧烤店，密度不输牛肉面在兰州，也不比茶颜悦色在长沙差。一个冷知识，辽宁全省大大小小有2.8万家烧烤企业。以省会沈阳为例，烧烤行业的从业人员就有20余万人。

6、潮汕人吃牛肉火锅时将牛拆解得明明白白，从头到尾、从里到外吃个遍。在锦州，烧烤师傅对肉（这里的肉包括牛、猪和鸡）的精密切分让你看了更加咋舌。
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图片源自知乎作者@老杨LaoYang‍‍

问师傅为啥分得这么细，答曰：“锦州人嘴刁，如果不分开，一吃就能吃出来，会说你家不正宗。” 这里的烧烤讲究火候和手法，再配以各家独门秘制的小料，那种四海八荒唯我独尊的味道真是让人迷恋。


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锦州炭烤凤爪风味一绝，号称“一口脱骨 又弹又糯”


7、「锦州烧烤」或者说「东北烧烤」有一个共性，那就是：实惠量足，性价比高！一串烤玉米，对于南方小伙伴来说，可能是一粒一粒串起来的份量；但在我们这儿，那就是足足一整根！没错，这很东北！

8、在锦州、在辽宁、在东北，烧烤的适配度极高！咱这儿既有兼具口味与口碑的品牌大店，也有满满烟火气的大排档和路边摊；烧烤既可以做正餐，也能当夜宵；口味更是可盐可甜，咸辣、甜辣、还是咸鲜，任君选择。‍


锦州旅游小贴士 / TIPS


如何前往锦州：
锦州是辽宁重要的工业、港口城市、东北地区交通枢纽城市、辽宁沿海经济带重要城市。这里有高铁站、机场、汽车站，出行十分方便。
从外地坐高铁或动车来锦州，大概率在锦州南站下车，可以乘坐205、206、215路公交到达市区；也可以打出租车，大概30元左右。锦州打车很便宜也很方便，起步2公里内都6元。

住宿推荐：
古塔公园附近或锦州站附近，有酒店也有民宿，价格也不贵。

景区推荐：
古塔历史文化公园、辽沈战役纪念馆、北普陀山景区、笔架山风景区、锦州世博园、白沙湾海滩、凌海九华山景区（最近很火的小布达拉宫在此）、北镇医巫闾山、大芦花景区、北镇庙、青岩寺、锦州博物馆、奉国寺、黑山阻击战纪念馆等。


撰稿｜小娴

摄影｜王闯 毕绮峰

这个春天是烧烤味儿的😋