说起美食
有一个被低估了的美食宝地
那就是山西阳泉
作为三晋门户的阳泉
自古以来就是山西饮食之乡
经过长期的历史积淀
形成了极具地域特色的饮食
引得食客纷至沓来、流连忘返
朴实无华的美食
用最平凡的烟火气抚慰人心
「 撒（sá）」
⭐ “一年四季”的早餐
撒是以小米和玉米面作为原材料
制作的一种糊状食物
为了使撒的口味更加多样
讲究的主妇在米汤里
煮上红薯、倭瓜、胡萝卜等瓜果蔬菜
撒的味道就不一般了
「 黄瓜干 」
⭐ 被誉为“龙筋”的皇室贡品
平定黄瓜以清脆爽口、香醇味厚
而受到人们的青睐
选用优质无刺无籽幼瓜制成
与其他地方的黄瓜不同
平定的黄瓜干是条形的
又因清朝时曾被选定为皇室贡品
故享有“龙筋”之誉
「 糊嘟 」
⭐ 此“糊嘟”非彼“糊涂”
糊嘟是阳泉一样别具风味的面食
原本是山村苦寒人家的日常食物
但因其特色的蘸料和软硬适中、老少咸宜的口感
经过改进
成为深受阳泉人青睐的特色主食
「 枣介糕 」
⭐ 谐音“早结”成婚宴必备
枣介糕是阳泉人每逢结婚
都缺少不了的一道美食
寓意早生贵子
黄米面搭配红枣
在蒸笼上一层面一层枣撒下去
就能蒸成黄里透红的枣介糕
「 粉条豆腐丝 」
⭐ 看似“凉菜”吃着烫嘴
在山城阳泉
粉条豆腐丝算得上是一道人人都爱的主打菜
乡间逢年过节、待客坐席都少不了
油炸过的豆腐丝外脆里嫩
恰到好处的水淀粉
能让汤汁紧紧包裹在食材表面
「 漂抿曲 」
⭐ 长如挂面，细如毛粉
飘抿曲亦称“小河捞”
大约从明朝开始风行于阳泉
以绿豆面掺少量白面和面
经特制抿曲床压制而成
这道被傅山先生
写在《小河捞记》中的美味
定能征服你的味蕾
「 俊儿肉 」
⭐ 年夜饭的必备凉菜
俊儿肉也就是猪皮冻
是一款以猪肉皮为原料制作的凉菜
俊儿肉质地清澈透明、入口即化且爽口
而且含有与人皮肤相同的胶原蛋白质
所以能延缓皮肤的老化
除此之外，阳泉还有……
▲ 平定过油肉是山西阳泉地区的特色美食，有着百年传承的山西地标性美食
▲ 阳泉压饼在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆”
▲ 抿圪斗也叫“抿圪抖”，是山西民间古老的一种面食
▲ 盂县卤土豆是山西阳泉一道特色菜肴，做法独特，历史悠久
▲ 阳泉面皮具有筋道、柔软的特点，够酸辣、够劲道
▲ 盂县桃仁月饼的馅料主要由核桃、芝麻、白糖、红糖组成，相对简单的馅料也正是盂县桃仁月饼的灵魂所在
哪道阳泉美食馋到你？
等疫情结束一起来阳泉吧
亲自尝尝这“不一样”的阳泉！
总监制/关秀兰 监 制/郝 刚 值班主任/张云霞
制片人/张 默 校 审/郑亦工 责 编/丁英超
文稿/赵泽坤 图文编辑/田 融