带鱼
海产界“四大天王”之一
舟山人餐桌上的常客
作为一道菜，它确实“家常”
但作为一条鱼！
它还有许多你不知道的“私生活”
小编今天就带你揭秘！
1
站着睡觉？
看这条带鱼“竖立”在水中，你以为它“挂”了？其实，它只是一旦困起来就“直”到没朋友。带鱼选择这样的静栖状态，不仅可以节省体力，又能方便捕食与隐藏。
带鱼静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物，真真机智无双！
02
爱玩连连看？
钓带鱼，一竿能钓上两三条，这是真的吗？
《海错图》中曾描绘钓带鱼时，一条带鱼咬钩后，另一条会咬住它的尾巴，从而被一起提出水的场景。
曾有渔民解释这一现象，认为带鱼互咬尾巴是为了拯救上钩的同伴，然而，科学研究证实，这是上钩同伴的挣扎，引发了带鱼的食欲，想要将同伴吃掉。所以被一起钓上来，小编也只能说一句“活该”。
03
钓带更好吃？
-雷达网带鱼-
雷达网并不是指要用雷达来探测底层带鱼，而是渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样做旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕鱼法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。
-钓带-
钓带就是渔民出海时用鱼钩钓上来的带鱼，这类带鱼生活的海域离岸边比较近。钓带所用的渔船都是马力比较小的船，基本当天出海当天返回。虽然收获量不大，但鱼的新鲜度要比远洋捕捞的更好。
那么
“雷达网带鱼”VS“钓带”
谁的口味将更胜一筹？
有人将舟山的雷达网带鱼称为带鱼中的“高级货”。但其实雷达网和钓带的味道没有显著区别，只不过雷达网捕捞的带鱼一旦入网会剧烈挣扎，于是体表的脂肪细鳞会被“蹭掉皮”，颜值上不及钓带。
04
普陀“土著”居民选择怎么吃？
家宴标配是“清蒸”
给一条鱼最大的尊重
那就是把它“蒸”了
无需任何花哨的调味品
只用盐和酱油
带鱼表面的银色油脂在高温“桑拿”下
释放出特有的香味
鱼肉雪白松软
这就是最高规格的招待
排档拿手是“红烧”
浓郁的咸鲜酱汁
包裹着外脆里嫩的带鱼
肉质鲜美、酱汁浓郁入味
一口根本停不下来！
滋补养身是“炖汤”
带鱼的油润浸入萝卜
萝卜自带的鲜甜提味汤头
滋阴养肝，除疾润肺
好滋味，够滋补
肠胃杀手是“刺身”
和完全烹饪熟透的带鱼不同
刺身带鱼能令人吃到
最原始新鲜的带鱼本味
喷枪烧一下，带鱼刺身会立刻四角翘起
蘸上刺身酱油和芥末
那叫一个鲜！
不过带鱼的保鲜期比较短
刺身需选用新鲜带鱼
并且经过专业处理
自家厨房还是不建议轻易尝试
随意可来个“干煎”
带鱼简单的用海盐腌渍一番
油煎一下便好
外皮酥脆带有油润的焦香
鱼肉厚实鲜美，汁水丰沛
干香的外皮和鲜嫩的鱼肉
融合得恰到好处
吃起来也是齿颊留香