秋天，最想吃的美食是什么呢？
举个栗子，糖烤栗子，乳酪栗子塔，焦糖栗子磅蛋糕...（看我字都变栗子色了）
七月枣，八月瓜，九月板栗笑哈哈，秋天是吃栗子的好季节。
板栗，有“干果之王”的美称，味道甘甜芳香，是一种养胃健脾、延年益寿的上等果品。无论是西式甜美的烘焙，还是中式烧菜，都能看见栗子的身影。
栗子作为秋日里的当季宠儿，制作蒙布朗栗子蛋糕正当时。
蒙布朗，是一款非常经典的法式栗子蛋糕，由粉糯的栗子泥和香滑的奶油结合制作而成的栗子奶油，以线条方式逐层挤在蛋糕上。
用天然的栗子制作成香甜软绵的栗子泥，是整个蒙布朗栗子蛋糕的灵魂。蒙布朗外观上就像一座山峰的形状，加上一层薄薄的糖粉和栗子的点缀，使蛋糕造型非常有层次感。吃上一口蒙布朗，栗香浓郁，口感软糯绵密，余味醇香，绝对是栗子爱好者的福音。
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评论
1000人觉得很赞
大厨：香醇甜绵，柔软细腻，每一口都是惊喜！
栗子控：喜欢栗子的人，一定不要错过了！
食材
● 栗子馅 ●
栗子仁1000g，牛奶200g±，
细糖200g（视甜度调整），无盐黄油60g
淡奶油60g、朗姆酒5g
● 栗子杯子蛋糕 ●
无盐黄油300g，细糖220g，
鸡蛋3个，低筋面粉310g，
杏仁粉30g，酸奶220g，
栗子仁碎100g，蔓越莓干60g
● 栗子奶油 ●
栗子馅300g，淡奶油130g+20g，
细糖12g（视甜度选用）
● 辅料 ●
完整栗子仁 适量（根据蛋糕数量而定）、糖粉 适量（也可不用）
做法
1、制作栗子馅：生栗子去外壳和外皮，放入锅中煮至变软。建议煮得软些哦。将煮好的栗子，挑选几颗完整的备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
栗子泥打起来会变成固体，建议多加水一起打，大概要加一倍的水（搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻）。
细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
加入炒好的栗子泥和搅拌均匀，加入淡奶油。如果此时栗子泥还是非常干硬，可以多加淡奶油，直到翻拌成柔顺状态。
倒入朗姆酒混合搅拌。然后放冰箱保存起来备用。
2、制作栗子杯子蛋糕：将软化的黄油打发至颜色变浅状态后分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路，加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀切拌均匀。加入酸奶，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态（这一步很重要，蛋糕体会更细腻绵软）。
最后加入蔓越莓干及稍切碎的栗子仁，拌匀即可，面糊就做好了。
将面糊装入裱花袋，挤入中号纸杯中，约7分满，稍震动烤盘使面糊布满纸杯。
烤箱提前上下火170度预热好，蛋糕放入中层，烘烤约30分钟至颜色金黄即可。
烘烤结束，蛋糕出炉放置网架上冷却即可，颜色非常漂亮呢！
3、制作栗子奶油：栗子馅加入淡奶油和细糖，边加边不断搅拌使栗子泥打发至有清晰纹路的顺滑状态。
将栗子奶油馅，装入配有能挤条的蒙布朗花嘴（或者小号的圆花嘴）的裱花袋中。
4、 冷却的栗子蛋糕中间先放一颗栗子仁，再挤上栗子奶油，要全部盖住蛋糕，在栗子泥上撒适量糖粉，最上面放一颗完整栗子即可。
秋季的食物，总是会被赋予温暖的意义，而栗子与蛋糕的相遇，就显得恰逢其时。把所有的冷空气，统统糅合到食物中洗礼，一边是清甜，一边是栗香，温暖而踏实。