昨天上午，2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节开幕，不少市民、游客前来观展，品尝包括扬州在内的国内13座城市的早茶（早餐）美食。活动以淮扬菜和淮扬早茶为媒迎接八方来客，在展示和宣传扬州早茶文化的同时，促进全国10多个城市的早茶（早餐）美食交流，共话产业发展。在给市民和游客带来舌尖上享受的同时，牵手兄弟城市，打造消费新亮点，助企纾困解难。
好地方好美食
《扬州早茶》宣传片正式发布
“在扬州，人们把吃早餐叫做吃早茶。扬州早茶与淮扬菜系一脉相承，历史悠久，文化深厚，是扬州美食最为绮丽的代表。扬州人美好的一天是从早茶开始的。”开幕式上，由市商务局精心制作的《扬州早茶》宣传片正式发布，深入解读扬州早茶的历史、发展、特色和产业化发展现状。
《扬州早茶》宣传片通过“风雅扬州，早茶文化”“美食之都，早茶之美”“守正创新，香毓四海”三个篇章将扬州早茶的前世今生娓娓道来。扬州早茶作为南方早茶的代表之一，饮茶如筵是独特的传统与风格；扬州点心历史悠久，品种繁多，各式佐茶点心和小食品达数百种之多，其中五丁包子、月牙蒸饺、翡翠烧卖、千层油糕作为中国面食产品的“四大名旦”享誉业界；在扬州吃早茶，既有高大上的楼堂馆所，更有最普通且价廉物美的路边小吃店，一碗干拌面、一个煎鸡蛋、一碗腰花汤，已经成为扬州老百姓早茶的标配。
扬州早茶产业具有坚实基础，拥有东园食品、维扬豆食、三和四美、五丰、丰禾等早茶食品生产企业数十家。扬州包子年产达8亿只，享有“扬州包子，包打天下”美誉，全市现有餐饮行业从业人员25.13万人，其中从事面点行业2.64万人，被授予面点技术职称1万人。拥有茶点制作技艺等52项饮食类非遗项目和饮食类老字号27个。高邮咸鸭蛋传统制作工艺入选省非遗名录，百年富春围绕“富春”品牌连锁发展了一系列实体企业，冶春相继在国内和境外开设了7家连锁分店，扬州宴、趣园茶社连续多年荣膺黑珍珠一钻、二钻称号，推动扬州早茶走向全国，走向国际。
助力品牌升级
中国地标美食早茶早餐类名录发布
福州肉燕、西安德发长饺子、芜湖耿福兴烧饼、杭州知味观小笼包、南昌周真真拌粉，扬州富春烫干丝、冶春如意锁片、藕韵藕粉圆子……现场，2022中国早茶（早餐）地标美食展同时开展，来自国内的12家早茶（早餐）美食代表企业与14家扬州本土餐饮及文创企业参加展示，让市民游客一次品尝到近30种特色美食。
为推动早茶（早餐）地标美食建设，助力地标美食品牌升级，中国饭店协会经过严格的评审程序，首次在全国推出了2022中国地标美食早茶早餐类名录，收录了包括北京炒肝、天津耳朵眼炸糕、上海生煎包、重庆小面、呼和浩特羊肉大葱烧麦、南京鸭血粉丝汤、苏州三虾面、扬州三丁包、扬州盐商五丁包等21座城市的地标美食。
中国饭店协会老字号餐饮与非遗专业委员会副理事长张志军介绍，地标美食是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食，包括名菜、名点、名宴、名小吃、名火锅，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。
宣传扬州美食
新媒体美食达人矩阵探营扬州美食
早茶（早餐）品鉴、线上线下扬州早茶必吃地图发布、线下早茶（早餐）产业圆桌会议、第三批示范店授牌仪式、新媒体美食达人矩阵探营扬州美食……这场美食盛宴，既有扬州“世界美食之都”发展成果的展示、发展前景的展望，同时也在建立一套亲民化、网红化的宣传体系，打造独具特色的“世界美食之都-扬州”城市名片。
“我们希望以萌宠可爱的绣虎为第一视角，通过探寻扬州美食展开故事情节，每期用40秒左右的动画短视频或图文形式，让扬州美食以轻松有趣、温暖治愈的方式对外推广传播。”市商务局相关负责人告诉记者，“扬州世界美食之都”小红书官方机构号上线，扬州世界美食之都IP-绣虎将作为美食体验官，带着小伙伴小飞燕一起入驻小红书，正式开始它的小红书博主生涯。
活动还吸引了一批小红书博主、抖音达人等来扬，现场探访本地餐饮名店品鉴淮扬美食，同时拍摄分享宣传视频和图文。“去年来扬既品尝了正宗的淮扬菜，还探营了街头巷尾的地道小吃，关于扬州美食的攻略受到了网友的热捧。”来自合肥的小红书博主“小雨吃饭公司”告诉记者，时隔一年，再次来到扬州，将把视角对准扬州早茶。
共话产业发展
全国10多个城市美食代表企业献策
在早茶（早餐）产业圆桌会议上，全国10多个城市的美食代表企业共话产业发展。“我们带来了福州的肉燕，也将把扬州早茶文化带回去，同时希望通过这样的交流，让福州早日跻身‘世界美食之都’行列。”福建肉燕传承人陈君凡说。
黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包、宝应有机藕粉……昨天，江苏扬城一味最新研发的美食产品首次公开亮相，吸引不少餐饮业和美食产业业内人士的关注。“我是做商超市场的，很关注这种可以直接放到超市或线上进行销售的产品。”不少观展商表示。
如何保证早茶、早餐冷链产品的质量水准？广州酒家集团党委副书记、副董事长赵利平表示，市场需求带来的产品标准化，是中央厨房在不断研发、降低成本的基础上做好产品，给消费者带来极致的消费体验。但并不是所有的堂食产品都能做成标准化的，所以在满足市场需求的同时，还应该选择合适的产品，这样既保证了产品的口感又能产生良好的经济效益。
《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问董克平认为，扬州早茶包含在早餐生活里，但它更是精致生活的体现。在当今快节奏的生活里，赏味早茶对年轻白领来说并不能成为日常需求，早茶产业化需要解决年轻人的能量需求，将饮食方式与生活方式相结合，市场将会更加广阔。
推动消费复苏
广州、顺德等四地早茶在扬售卖
昨天，中国早茶品鉴周启动，来自广州、顺德、徐州、淮安早茶名店的名厨分别在趣园茶社、冶春瘦西湖店、富春茶社国庆路老店和怡园饭店供应当地特色美食，通过早茶文化产业的交流，创造消费新亮点，提振企业信心，推动消费复苏。
“我把徐州‘两来风’大厨到富春制作美食的消息发到老乡群，群里都沸腾了。”徐州人刘先生定居扬州多年，“我们的很多老乡和我一样，已经很久没有回家了，能够在扬州吃到正宗的家乡味道真是太幸福了。”
今天上午10:00，2022扬州第二轮惠民券将在“建行生活”APP、“扬州那些事”抖音账号等平台同时开抢，以惠民的方式，助力“苏新消费·夏夜生活”，加快经济复苏。
通讯员 扬商宣 记者 孙炎 屠明娟