灶台污渍和我，只能留一个居家

居家抗疫，保持身心健康是必要的基础。如果足不出户的你已经厌烦了整天刷手机，不妨伸展一下手脚，来一场厨房卫生大扫除吧！

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顽渍的形成有多种原因，主要是不良的烹饪习惯、清洗时间延误、未及时清理外溢物。

洗净的食材若未沥干就被放入热油锅中，将直接导致油水飞溅。这些油渍遇到环境温度降低，会牢牢地吸附在瓷砖的接缝里，清洗难度较大。

在煎炸爆炒时，当油温高于其烟点时，会产生大量油烟。吸油烟机中滞留的油脂会持续受到烹饪时产生的高温烘烤，从而产生氧化裂变、水解裂变和聚合裂变，形成致密、浓稠、焦黄的重油污层。大量的油污滞留在叶轮上会使电动机电流加大，噪音增大，开机时的电流量将会是正常值的3倍~6倍，容易烧毁电机。

烧好饭后，洗碗洗锅顺手就做了，但是燃气灶和吸油烟机不直接与食物接触，其清洗难度较大，所以很多人都会在周末清洁燃气灶和吸油烟机，更有甚者则一年来次大扫除或请人深度清洗来解决。

汤、粥等食物沸腾溢出的情况不少，外溢物往往会将燃气火焰熄灭，通常人们会马上再点火，重新烧煮。可不久，有的点火器丧失点火功能，有的外溢物堵塞气孔，火焰分布不均匀，影响烹饪效果。

目前，市面上的厨房油污清洁产品种类繁多，主要有以下几大类：

厨房油污清洁剂品牌繁多，很多产品执行的是《厨房油污清洁剂》（GB/T 35833-2018）或《厨房油垢清洗剂》（QB/T 4348-2012）标准。

相对QB/T 4348-2012，GB/T 35833-2018多了五氧化二磷这一环保指标，但对去污力的指标暂不作要求。根据两个标准的适用范围和对于去污力检测方法的描述，GB/T 35833-2018主要采用碱性物质与油脂发生水解中和反应，形成亲水性的脂肪酸盐，与表面活性剂共同作用下去除油污的方式。目前，市场上大多数的厨房油污清洁剂都是以此原理生产的。

GB/T 35833-2018中对厨房油污清洁剂理化指标的要求

从实际检测过程和市场调研来看，越来越多以酵素为卖点的产品正在出现。该类产品结合了酶催化油脂分解和普通皂化反应，理论上应该有着更加高效和环保的优点。但是酵素作为蛋白质，具有不稳定性，容易分解、变性等，实际应用中需要生产企业对配方进行研究优化，以确保产品在使用周期内的质量和效力。

现在越来越多的家庭开始用厨房清洁“神器”，单说纸巾类日用品，就有很多种产品：懒人抹布、厨房纸巾、厨房湿巾。这些产品有不错的吸油清洁效果，一次性使用，免去抹布需要反复冲洗的烦琐。其中，厨房纸巾有相应的《厨房纸巾》（GB/T 26174-2010）标准要求。

油污的清洁难度与使用频次、温度、时间相关性强。

若今天烹饪主要采用煎炸爆炒模式，则在最后蒸、炖食物的过程中，就可以开始进行部分清洁程序

趁烹饪刚结束，周边的环境温度相对较高，飞溅到周边的油渍相对容易清洗，可顺手、及时地用厨房纸巾等清洁材料对灶台壁瓷砖、燃气灶和吸油烟机表面进行初步清理；

移走所有菜肴后，趁灶台周边尚有余温，按照按压式雾化厨房油污清洁剂标签上的操作说明书，可对正在工作的吸油烟机喷洒清洁剂，开启吸油烟机内腔的清洁工作；

对于以蒸煮烹饪模式为主的家庭，厨房吸油烟机可半年清洗一次。

若观察到灶具炉头经常上火不齐、火苗不旺，可以用废旧的刷子或钢针等清理出火孔，因为烹饪过程中常会有外溢物堵住出火孔；

擦干外溢到燃气灶内芯的汤汁，避免有些铁质灶芯生锈；

擦干点火陶瓷头上的外溢物（避免它因潮湿再点火而爆裂），确保燃气灶正常工作；

炉灶表面清洁需趁热，在燃气灶火刚灭或在小火炖汤时，便可用纸巾或加少量油污清洁剂的热抹布直接擦拭灶台周边的油渍，最后用清水抹布将油渍进一步擦净。

油污清洁剂虽然很好用，但是对金属器件具有腐蚀作用。在相关标准中有一个腐蚀量（LY12硬铝）指标，这个指标值越小，就说明产品对金属的腐蚀性越小。

检测发现，除了极少部分的产品可以做到基本没有腐蚀外，一般产品在测试中的腐蚀都是肉眼可见的。所以，在产品使用过程中，油污清洁剂尽量避免喷涂在铝制物品及其他金属表面上，吸油烟机的不锈钢滤网在使用后也需要用清水擦拭干净，以保证各种器具的使用寿命。

一般厨房油污清洁剂产品采用按压式雾化喷头，这种喷头可以有效地把油污清洁剂均匀喷涂于污垢之上。

但是，细密的雾化液体也很容易通过呼吸道进入人体，或者飘落于眼睛等敏感脆弱的身体组织。因此，使用时清洁者应戴好口罩，保护口鼻，有条件的可以配戴护目镜，保护眼睛，也请尽量戴上手套；清洁完毕之后也要用清水冲洗暴露的皮肤。