每个国家都有属于自己的饮料，中国的茶、美国的可乐、日本的可尔必思、德国的芬达以及俄罗斯的格瓦斯。
格瓦斯在俄罗斯、乌克兰以及东欧地区非常盛行，它是一种含有低度酒精的传统饮料。
格瓦斯最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。早期是用面包干发酵酿制而成的，所以也被叫作“液体面包”，颜色近似于啤酒，略呈淡红色。
俄语中，格瓦斯称为квас，在字面意思上是“发酵”的意思。
格瓦斯的制作方法因地而异。但主料不尽相同，大多用黑面包（也可用黑麦、小麦或者大麦），传统的做法是将麦芽、面粉、黑面包屑按照比例调和，用沸水进行冲泡，揉成发酵面团。将面团中温或低温放置几个小时，让麦芽酶充分分解面粉和面包屑中的淀粉，随后用温水稀释，然后将所得的麦芽汁在温暖的地方发酵数天，过滤后就做成了。所以，喝起来有一种面包味。
而如今的格瓦斯，就算是在老家俄罗斯，大多也都是直接用谷物发酵的，而不是用面包酿造的了。
作为盛行于东欧的国民饮品，格瓦斯历史悠久。
早在基辅罗斯时期（公元882年-1240年），格瓦斯就已有记载。在基辅罗斯，格瓦斯是最受喜爱的，无论是修道院，兵营，医院，村镇，农舍都酿造它。
格瓦斯一度成为从沙皇到农民，不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会——巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言。
俄国诗人普希金也在《叶甫根尼·奥涅金》中曾写道：“他们作为空气消耗了格瓦斯”。
因为格瓦斯属于俄罗斯民族传统饮品，在苏联时期，格瓦斯经常被宣传为“民族饮料”和“爱国饮料”，喝格瓦斯成了苏联政府极为倡导的爱国行为，因此有种“喝格瓦斯，做苏联人”的自豪感。
二战时期，因为粮食短缺，苏联国家机关食堂和领导人食堂的格瓦斯特供就成为一种权力的象征。战后，格瓦斯和伏特加又被苏联当局赋予国民饮料的地位，成了爱国主义标志。酒，只能饮伏特加，饮料，必喝格瓦斯。
现在，格瓦斯除了可买瓶装的，还可打散装的。一到夏季，俄罗斯各城市的路边都有零售点。
零售格瓦斯的车通常都被粉刷成统一的黄颜色，车身还印有红色的“KBAC”（格瓦斯的俄文缩写）字样。散装格瓦斯被装在一个密封铁皮桶里，只要拧一下桶上的水龙头开关，清凉冰爽的格瓦斯便会从桶中汩汩流出。
不过，需要注意的是，正宗的格瓦斯是含有少量酒精的，喝多了也会被测出来，所以建议开车前或者开车时，尽量注意饮用。
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