随着消费升级，人们对食品的“新鲜度”提出了更多诉求，在消费市场上，不少奶粉宣称“新鲜奶粉”制，然而，目前国内对这一领域尚无相对应的行业或国家标准。
近日，国产婴幼儿奶粉巨头飞鹤联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队，花费三年时间进行实践探索，并制定的“新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系”（以下简称“新鲜奶粉标准体系”），获得来自乳业及相关领域的3位院士和11位专家评审通过。
该标准体系包括6个过程标准、1个服务标准和1个产品标准，从立项、起草、评审等环节都由院士牵头引领，专家指导参与，覆盖前端饲草到终端服务的全产业链各个环节。
来自乳业及相关领域的3位院士和11位专家评审通过该标准体系
“该标准体系的制定及实施，对于提高国产婴幼儿配方奶粉的竞争力和美誉度，促进我国乳制品行业的转型升级和高质量发展，具有重要的示范意义。”中国工程院院士朱蓓薇表示，希望该企业能够进一步将新鲜奶粉标准体系做成团体标准和行业标准。
据了解，围绕为消费者提供更适合、更新鲜的奶粉的目标，2018年，飞鹤开展了全产业链条的科技创新与经营管理提升，其中新鲜奶粉标准体系制定是重要内容之一。
工作人员对奶粉内含物进行严格检测
2021年，该企业再次携手中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队，组建标准起草专家委员会，对该标准体系进行全面升级，并邀请来自乳业及相关领域的3位院士和11位专家，对草案进行评审。
最终标准起草委员会结合专家评审意见，形成了涵盖饲料、奶源、配方、加工、储运、智能制造、产品、消费者服务等各个环节的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系。
其中，新鲜饲料标准规定，采用特级苜蓿草和优质燕麦草进行新鲜饲料配方设计，全混合日粮（TMR）装料和投料精准度不低于98%。中国农业大学教授李胜利指出，优质的粗饲料对牛奶质量的改善和奶牛单产的提升，非常重要。经检测，该企业自有牧场生牛乳的主要指标超过欧盟标准。例如蛋白质≥3.4（g/100g），菌落指数≤5000（CFU/mL)，体细胞数≤15万（个/mL)。
该标准体系对新鲜加工工艺提出了“三升三降”的要求。三升，指提升益生菌稳定性、空气清洁度、包装清洁度；三降，即减少活性营养物质损失、减少脂肪氧化、降低奶粉干燥温度。
生产车间的环境有具体指标要求
新鲜储运标准则明确了从工厂到总仓、从总仓到终端各个环节的运输时效要求，并借助数字化来实现供应链的高效运转。中国物流学会规划与咨询专业委员会副主任斯家华指出，信息化作为现代物流必备的条件，只有通过信息化来打造、串联、支撑，才能实现敏捷性、稳定性、安全性和可持续性。
“对于奶粉来讲，新鲜体现在四个方面：一是新鲜的生牛乳，二是高品质的原料。”中国标准化研究院农业食品所副研究员李强指出，三是在奶粉加工过程中对“热”的控制，四是奶粉的生产过程高效。
另外，消费者新鲜体验服务标准在该标准体系中也有体现，其明确了消费者服务工作的PDCA循环要求。
中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆说，过去乳制品行业标准化主要聚集在产品和技术标准，服务标准是首次发布。“这不仅有助于飞鹤进一步加强与消费者的沟通和互动，对于引领乳制品行业去关注服务也起到了非常好的引导作用。”
“新鲜食品一个很重要的特性是就地生产、就近消费，争取在短时间内把好的产品送到消费者手中。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启说道，新鲜奶粉标准体系对产业链提出了更高要求，这一标准指导下生产的产品营养更丰富，品质水平更高。
【记者】欧志葵
【作者】 欧志葵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端