今天是太空与您相伴的【第1369期】
山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”。同时也是中华民族的发祥地之一，历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西别样的气候在各种面食里演绎的出种入化，其中“栲栳栳”作为一道山西高寒地区用莜面做成的传统面食小吃，它的做法工艺讲究，成型美观与口感劲道完美结合，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”，人民赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”“和睦”等美好象征。
下面就让我们跟随镜头，一起了解一下这道独特的风味美食“莜面栲栳栳”。
所需食材
主料：莜面粉300克、猪肉100克
配料：青红椒各1根、洋葱20克、大葱1根、生姜1个、鸡精5克
步骤一
取适量莜面加水搅拌成絮状,反复揉搓,放到案板上静置，取小块面团， 用手掌搓圆、压扁，向前推成薄片。
步骤二
将薄片搭在食指上缠绕一圈，放在笼屉中摆成蜂窝状，蒸十至十五分钟即可。
步骤三
将准备好的配料冼净，分别切成丁状，放入碗中备用。
步骤四
起锅烧油，将鲜肉沫倒入翻炒，随后加入事先切好的葱姜继续翻炒。
步骤五
最后，倒适量老抽进行上色，加入青红椒等配料翻炒均匀后即可出锅。
步骤六
将蒸好的“栲栳栳”移至盘中，把炒好的肉末均匀淋浇在“栲栳栳”上，撒上葱花装饰。
这道色香味俱全的“肉沫栲栳栳”就做好了~
接下来就是享受特色美味的时刻啦！
莜面是山西人的主食之一
栲姥姥更是莜面的代表作
钛粉们还不快整起来!