1月10日
是中国传统节日——腊八节
这天，很多人都有
喝腊八粥的习惯
如何制作香浓腊八粥
记者采访了
有30余年下厨经验的刘孝真
采购腊八粥食材
“小时候，每年腊八节都要吃妈妈做的腊八粥，香香糯糯，碗边儿都想舔干净。”刘孝真是黑龙江人，来到内江成家后，很少有机会回乡，她便通过每年吃腊八粥缅怀当年时光。
1月9日，在腊八节来临前夕，刘孝真去超市采购了大米、小米、糯米、红豆、绿豆、小红枣、花生、枸杞、薏米、白果、核桃仁等腊八粥食材。
清洗浸泡食材
熬制腊八粥
刘孝真介绍，煮制腊八粥需要五个步骤：
第一步：将采购的大米、小米、糯米、薏仁、红豆、绿豆用清水淘洗干净备用；
第二步：干的小红枣清水洗净，温水泡发30分钟，或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮；
第三步：将第一步处理好的食材和白果混合倒入锅中，注入清水，大火烧沸；
第四步：放入小红枣、花生、核桃，文火熬40分钟，其间，不时地用勺搅动，以免锅底焦煳；
最后，待粥香糯黏软时，放入适量冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化即可。
新鲜出炉的腊八粥
“从20多岁结婚成家后，每年我都会煮腊八粥给家人吃。”今年60岁的刘孝真告诉记者，她通过腊八粥回味家的味道，也希望能给孩子们留下家的味道。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。”
作为春节前的一个重要节日，市民对腊八节有什么理解？又打算如何过节？记者进行了走访。
青少年：不过节，少有吃腊八粥的记忆
从《过年歌》可以知道，过腊八意味着年关临近，但内江不少青少年对腊八却知之甚少。
“不记得妈妈煮过腊八粥，也不太清楚哪天是腊八节。”26岁的董熏是土生土长的内江人，大学也在内江上学，在他的记忆中，他们家从来没有专门过过腊八节，只是偶尔会煮八宝粥。
“我知道腊八节，是大学的时候同学说起的。”30岁的刘瑛在东北上大学，留学加拿大，近期回到内江工作，她表示，四年的大学经历让她对腊八节记忆深刻。
“为了准备出国，大学的寒暑假，几乎都在学校。”刘瑛回忆，东北的大学同学很好客，三年都邀请她去喝了腊八粥。但回内江后，就再没过过了。
采访中，记者发现，就算知道腊八节，很多人也因种种原因没有过过腊八节。16岁的高中生高雪奥从书上得知有腊八节，但爸妈忙于工作，她则拼命学习，别说腊八节了，很多传统节日她都没有时间去过。
中老年：腊八节庆祝丰收，祈求风调雨顺
75岁的李茂跃出生在上世纪40年代，那时物资匮乏，家里兄弟姐妹又多，经常吃不饱饭，但无论再穷，腊八节吃的腊八粥里总能有点肉。
“腊八节是过新年前唯一一个有正当理由吃肉的节日。”在李茂跃的儿时记忆中，每个冬天都特别寒冷，唯有农历十二月初八这天为了庆祝当年丰收，祈求来年风调雨顺，庄稼继续有好收成，会把腊肉切丁煮粥，煮好的腊八粥先敬神灵再食用，给儿时记忆带来少有的温暖。
“那个时候，喝上一碗粥，全身都暖暖和和的，还有腊肉的咸香味。”李茂跃笑着说，现在想起都觉得味美。
“腊八粥的味道需要传承。”68岁的张群芳表示，她要把这个传统传承给下一代。
张群芳煮制的腊八粥是甜味的。“大枣、枸杞、核桃等补气血的食材加入冰糖熬制，能做成非常好的进补膳食。”张群芳说，如今她的女儿也能熬出很美味的腊八粥，每年腊八节煮给外孙吃。
民俗专家：四川腊八粥有甜咸各种口味
内江民间究竟过不过腊八节？煮制腊八粥有什么讲究？记者采访了中国民间文艺家协会会员、地方文化研究人士甘光地。
甘光地介绍腊八节的来源
甘光地介绍，腊八节，即每年农历十二月（腊月）初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐演变为民间丰收祈福节日。每逢腊八这天，不论是官府、寺院还是百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。
腊八粥是一种在腊八节当天用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。相传最早的腊八粥是红豆来煮，后经演变，融入各地特色，食材、口味逐渐丰富多彩起来。
以四川为例，腊八粥做法五花八门，有甜咸麻辣多种口味。以前，农村人吃咸味的比较多，主要是用冬季丰富的新鲜食材白萝卜和胡萝卜配黄豆、花生、腊肉丁熬制；现今，城市里居民在保留咸味腊八粥的同时，逐渐融入了甜味腊八粥，有的还会放入少量辣椒提味。
甘光地提醒，腊八粥和八宝粥有本质的区别，不能弄混了。腊八粥的“八”突出的是腊月初八，而八宝粥的“八”突出的是八种食材；腊八粥仅在腊月初八这天吃，有甜咸麻辣多种口味，而八宝粥一年四季皆可吃，且仅为甜味。
“当下，不少中国传统节日被青年一代忽视。”甘光地建议，应该从娃娃抓起，最好家校结合，让青少年儿童知晓传统，理解历史，珍惜当下。
文字：蒋小琴
图片：蒋小琴、融媒应用部
编辑：谢思思、王莉萍
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