文/Dong 审核/子扬 校正/知秋
懒人经济的不断发展，催生了不少新兴的朝阳行业。尤其是年轻人带动的“宅经济”大肆其道，更是将“解放双手”发挥到极致。
对于如今的年轻人而言，打着“996工作模式”的幌子，为自己的不爱做饭、洗碗找到了完美的借口。此前，年轻人们为了饱腹选择的是简单快捷的速食、代餐等产品；如今，95后们踏上工作岗位，外卖成为解决一日三餐的新宠。
懒人经济带动新的经济风口
相较于自己做一顿饭较高的时间成本，点外卖不仅可以节省大量的时间，也可以满足年轻人对于“吃”的需求，完全是一举两得。因此，自从外卖行业诞生之后，就获得了相当不错的发展。
根据CNNIC公布的数据显示：截止到2021年上半年，中国外卖行业的用户规模已经达到4.69亿人次。按照这一数字推论，我国有将近1/3的人口都点过外卖。
正是由于外卖行业用户规模的发展壮大，行业市场发展规模自然也随之扩大。前瞻产业研究院发布的相关报告预测，2021年中国外卖行业的市场规模将达到7941亿元，增长将达到13.8%。
此外，笔者了解到：目前，我国共计拥有约197万家外卖相关企业，仅2020年就有78万家新增企业注册。
看到以上种种数据，想必不少消费者会产生这样的推断：外卖行业的不断发展，在一定程度上推动了餐饮行业的发展以及厨师队伍的发展壮大。
外卖平台兴起催生一个不起眼的行业
事实却并非如此。
消费者们对于外卖的依赖程度越来越高，确实在一定程度上推动了餐饮行业规模的扩大，但是厨师们却因此而“失业”。
这是因为消费们平时点的外卖，并不是出自厨师之手，而是得益于“料理包”的发展。据悉，消费者们日常下单的外卖中70%都来自料理包。
因此，外卖平台的兴起，并未扩充传统的厨师队伍，而是使得一个不起眼的行业——料理包成功出圈。
所谓的料理包，简单来说就是用真空包装的食材。商家们在接到消费者下单之后，省去了备菜、制作的环节，只需要将料理包简单加热就可以上菜完成。有业内人士透露，相关商家利用料理包“制作”一顿外卖的时间不过3-5分钟。
这就很好解释了为何现如今大多数外卖平台都相当有底气的承诺可以在30分钟内送达。
有业内机构预测，2021年中国预制菜也就是料理包的行业规模将达到3459亿元，未来几年内有望发展为下一个万亿餐饮赛道。
料理包不应游离在监管之外
值得一提的是，虽然外卖行业的崛起催生了预制菜行业新风口，背后藏着价值3459亿元的大生意。但不可忽视的一点是，当下的预制菜市场存在一系列行业乱象。
其中对于消费者们而言，最需要关注的问题是，虽然预制菜的口味不亚于现炒菜品，但是预制菜的营养以及保质期问题却大打折扣。
作为一种工厂生产的成品，预制菜料理包往往数月前就已经生产出来，为了延长保质期，其中会添加各种防腐剂，同时料理包中的食材选择也并不新鲜。以上种种，都意味着料理包加热的食物不仅不新鲜，营养流失也较为严重。
对于整个外卖行业而言，虽然料理包预制菜的存在便捷了相关商家的生产制作，但是却在一定程度上影响了消费者们的健康。
因此，对于预测菜行业的发展，一定要建立合理完善的市场监管措施。尤其是要搭建食品健康生产的检测体系，更好的规范预制菜行业的发展。
此外，对于预制菜料理包的行业监管也需要趋严，如在料理包流动环节中进行不定期的抽查，对于劣质有问题的料理包严格杜绝市场流通。
为了保证预制菜行业的规范发展，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确规定，消费者们应该具有知情权，也就是说餐饮店是否使用料理包生产必须在相关的外卖平台有所标识。
写在最后
只不过，从当下外卖行业的发展而言，几乎没有餐饮店铺真的将使用料理包明确标注。
所以，面对预制菜赛道强劲的发展势头，在出台相应法律法规进行行业规范的同时，更重要的一点是切实保证相关的法规落地。