白茶是我国的特产茶，只有中国有，外国没有，并且白茶也是福建的特种外销茶，长期以来，福建白茶产量占总产量的9成以上。而福建白茶的主要产区在福鼎、政和，也就是大家熟知的福鼎白茶和政和白茶。今天我们主要来讲讲它们的不同之处。
首先我们要知道，福鼎白茶与政和白茶皆是中国国家地理标志产品，是原产地地域保护产品。值得一提的是，福鼎白茶获得批准地理标志产品的时间是在2004年，而政和白茶是在2007年获得批准。
从这也可以看出，福鼎白茶与政和白茶在白茶圈中的重要地位。既然是地理标志产品，那么产品的原料只能用当地的茶树，福鼎白茶只能用福鼎管辖区域内的茶树，政和白茶就只能用政和辖区内的茶树。因此第一个不同之处就是各自的自然环境不同，这包括各自的地理特征、气候特征、土壤植被等皆不同。
政和银针
福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。政和县位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。福鼎气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，政和全境气候属亚热带季风湿润气候区。福鼎土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。政和平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米，所产的茶叶有独特的高山特质。
第二就是茶树品种不同，福鼎白茶所用的茶树品种是福鼎大白茶茶树、福鼎大毫茶茶树、菜茶，而政和白茶是用政和大白茶茶树、福安大白茶茶树等。
福鼎银针
第三就是萎凋工艺侧重点不一样，大家都是白茶，都要经过不炒不揉的萎凋、干燥工艺，但萎凋工艺分很多种，而福鼎最喜欢用日光萎凋，政和喜欢用室内阴干。
第四就是各自受欢迎的白茶类型不一样，福鼎的银针比较受欢迎，而政和是白牡丹比较受人欢迎。可能是白毫银针由福鼎首创的缘故，银针造诣高，自然福鼎的银针很有自己的特色，而政和白茶喜欢用室内阴干，特别适合白牡丹，做出来的白牡丹比较有特色。
第五，外形、香气、滋味都不同。福鼎白茶芽更肥壮、饱满、多毫，政和白茶芽较细长。福鼎白茶的香气以毫香、花香为主，政和白茶有花果香、蜜香等。福鼎白茶鲜醇爽口，政和白茶口感会更醇厚。在口感上，福鼎白茶会更清鲜、清爽、柔和，而政和白茶滋味浓汤稠。
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