近日，上海多家知名五星级酒店“亏本大甩卖”的消息相继传出，受到行业高度关注。业内人士普遍认为，酒店前期投入资金大，回报周期长，再加上2020年疫情的影响，加剧了酒店业经营的困难。此次的抛售潮更是引发了行业内的思考，如何才能做赚钱的酒店成为热议的话题。
酒店生意难做？
高端酒店投资巨大，回报周期长，在疫情的黑天鹅事件袭击下，本就捉襟见肘的经营表现更是雪上加霜，导致酒店加速失血，或是相关事件的直接诱因？据媒体的公开报道，中国高星级酒店业平均的资产回报率不足3%，加之疫情反复，酒店业务亏损严重，成本非常高的五星级酒店业主方负担日益加重，故而出售物业以求抽身。
在此大趋势之下，中高端酒店的增量也是大打折扣。根据浩华统计报告显示，2020年，中国内地市场中档及以上品牌的签约总量为563家，与2019年相比下降18%。在不考虑新增品牌的情况下，中端品牌作为近年签约的主力军，签约数量为245家，同比下降40%，在近5年中首次出现负增长。
随着政策、市场环境的变化，房地产行业从跑马圈地的粗放式发展，到越来越要求精耕细作的转变，对酒店行业也影响深远。以往，酒店尤其是高端酒店多以房地产附庸的角色、作为地产商拿地或融资的“战略”配套出现，未从市场需求的角度来思考酒店的真正定位。城市综合体以及文旅地产的开发热潮兴起后，不少房地产企业更是将酒店作为项目形象的标志，非理性投入严重。占用了大量资金的酒店，面对疫情影响及政策紧缩，惨淡的经营状况让地产商也承受了巨大的压力。这也驱使着酒店行业在发生着变化，酒店投资人越来越理性，投资酒店逐渐从一味追求品牌，形成区域标志性，到如今重点考虑投资回报、盈利层面，对酒店自身成本投入和“造血功能”提出了更高的要求。
成本优化 提升酒店“造血功能”
大体来说，在酒店的全生命周期内，其成本包括初期投资成本和经营期运营成本。对于投资成本的控制，是专业能力要求非常高的系统性工作，如何平衡酒店的效果和成本，往往让许多酒店业主进退维谷。酒店开业后，对于经营利润的提升，许多业主认为运营成本的控制尤为重要，殊不知酒店的前期规划在决定初期投资的同时，也将在很大程度上影响到后期的运营成本。
高端酒店属于资本密集行业，素来投资回报周期长，投资成本巨大。明宇商旅技术服务中心总经理赖小波先生认为“一个项目成功与否，70%取决于前期规划”，他提到，只有通过空间价值提升坪效，通过机电设备最优配置降低能耗，通过合理的规划提高人工效率，通过优秀管理与组织能力提高酒店建设时效，才能使得高端酒店在市场上构筑竞争的主动地位，从而能创造高于同行的投资回报业绩。
初投资成本控制 从“四效”出发
说起初期投资成本控制，就不得不提到明宇商旅，作为明宇商旅的核心竞争力，明宇商旅技术服务中心总经理赖小波先生告诉记者，明宇从“四效”即“坪效”“人效”“能效”“时效”出发，在行业内完成了诸多标杆作品。
从“坪效”方面来看，根据浩华报告，中国五星级酒店平均单房面积为150~180平方米。而明宇商旅基于对高星级酒店的深刻理解，已可将奢华级酒店的该指标控制在120平方米/房，豪华五星级酒店指标110平方米/房。这意味着建造同样功能的酒店总面积将至少减少25%，空间价值大幅提升。
从“人效”方面来看，明宇商旅采用科学的规划，运用有效的生产技术，降低员工劳动强度，大大的提升了员工的工作效率。以中餐厅为例，明宇商旅在前期酒店规划时，将优先考虑将厨房和餐厅设计在同一平面内，且对服务距离进行反复测算，选择最佳动线设计方案，从而减少员工在前后场穿梭的行走距离，提升员工服务效率。
从“能效”方面看，赖小波先生提到，明宇商旅深谙酒店机电系统运行的内在逻辑，掌握海量酒店运营数据，在“有温度的总成本领先”理念的指导下，科学准确的规划酒店的机电系统，确保其旗下酒店都拥有优异的能耗表现。他介绍到，明宇旗下多家五星级酒店能耗占营收比常年控制在4.8%以下，大大优于行业同类项目8%-12%的数据。以成都明宇金融广场为例，该项目是甲级写字楼与豪华五星级酒店嫁接整合的“全服务标杆楼宇”。该项目在电力配置、空调系统设计、制冷主机选型及安装方面都有开行业先河的创造性技术方案，大幅度优化惯例设计，取得了良好的经济效益。时至今日，项目运营已超过8年，这些优秀的基因还将继续为项目创造收益，源源不断的回报投资人。
从“时效”方面来看，这里主要从工程方面来谈及。赖小波先生说：明宇商旅在自投自建酒店中，始终坚持“样板先行，合理选材”的原则，在工程管理、材料选择、工艺工法等几个环节精细控制，通过强大的工程管理与组织能力，杜绝反复拆改带来的工期延误与成本浪费。成都瑯珀·凯悦臻选酒店就是其中典型的案例，该酒店以奢华酒店标准建造，酒店品质和呈现效果被热爱奢华酒店的精英人士高度认可。然而，明宇商旅对装修工程及二次机电工程进行精准把控，该项目在房价超越丽思卡尔顿和瑞吉前提下，总成本控制亦刷新了全球同级别奢华酒店装修工程的成本控制的纪录。
价值投资的时代即将到来 从源头做好准备酒店“赚钱”不难
近年，市场上的品牌酒店如雨后春笋般茁壮成长，投资人在选品牌的同时，更加看重其运营团队和运营模式。明宇商旅深耕酒店20余年，站在资产管理的角度看待酒店投资，倡导以合理性作为原则，以科学化流程管控为手段，形成了“有温度的总成本领先，创有情怀的最优性价比服务”的优良基因，对确保“投资回报率”形成了一套行之有效的体系。
记者从明宇商旅内部获悉：在2020年，其旗下成都科华明宇豪雅酒店营收长期占据着当地行业头部营收榜，作为明宇商旅的标杆项目，2020年在酒店行业异常艰难的情况下，成都科华明宇豪雅酒店的人工成本率和酒店能耗成本率亦远低于市场水平，成为行业中争相学习的典范。
面对未来行业向好的趋势，明宇商旅也正式从国内品牌走向国际，未来将在国内及国际进行更多项目的拓展，明宇商旅管理的2家乌兹别克斯坦酒店已开启筹备，即将于2021年面世。