在景谷，有一种蚂蚁，个大体黄，当地人叫它酸蚂蚁，也叫黄蚂蚁。这种蚂蚁通常生长在热带树林里，不小心被它蛰到，就会又痛又痒。但，就是这种凶猛的蚂蚁，它的蛋却是一道人间美味。
从树上采来的蚂蚁蛋首先要与母体分离。为了防止蚂蚁叮咬，必须把蚂蚁放在篮子里，再放入水中，用纱布搅拌。
蚂蚁蛋最简单的做法就是素炒。猪油加热，放入切碎的辣椒和蒜炒出香味，倒入洗净的蚂蚁蛋，翻炒几分钟再加入韭菜就可以出锅了。
凉拌蚂蚁蛋也是傣家人的拿手好菜。白花用开水烫熟，放凉后剁细，蚂蚁蛋用开水烫熟放凉后与白花一起，加入切细的韭菜、芫荽、蒜末、辣椒、盐、味精拌匀，既有蚂蚁蛋的鲜美嫩滑，又有白花的清香甜美，简直让你欲罢不能。
蚂蚁含有丰富的蛋白质和氨基酸，经生物学家研究发现，蚂蚁体内含有蛋白质45-67%，19种酶和辅酶，28种游离氨基酸、生长激素、干扰素，其中人体必要的8种氨基酸齐全，蚂蚁还含有高能含磷化合物三磷酸腺苷(ATP)及蚁醛、蚁酸等，含有人体必要的多种微量元素硒、锰、锌、磷、钙等及多种维生素、多种生物碱。不过如果你是过敏体质，可千万不要去尝试哦！
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来源 | 云上普洱、景谷县融媒体中心
编辑 | 龚怡丹
审核 | 代基凯 古文丽
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