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茶仙陆羽在《茶经·一之源》云：“上者，生烂石；中者，生砾壤；下者，生黄土。”
生长在石缝、乱石堆的茶树，自古便为爱茶人称道。
被列为中国十大名茶之一的武夷岩茶，便生长在石缝、石堆之间，正是陆羽口中的“石缝乱石”。
虽出身平凡，但茶身价却颇为尊贵，动辄上万一斤。
拍品之一：2015侠骨柔情，规格80g/盒，成交价1.9万元
2019年，中贸圣佳春拍上，一款2015年牛栏坑肉桂（80g/盒）以1.9万元成交。接连6款，纷纷落槌，最终总成交额达46.5万元。
武夷岩茶的昂贵，源自它天造之物，不可异地的特点。长在独有岩土中的武夷岩茶，汲取矿物质后，所呈现出的茶汤口感、质感和汤味道，天然带有一种独特的“岩韵”。
世人称之为“岩骨花香”。
牛栏坑茶场
武夷岩茶的品种特别多，比较常见的有大红袍、肉桂、水仙、奇种等。
肉桂，被发现至今已有100多年的历史。
肉桂又名玉桂，是武夷岩茶中与水仙齐名的当家品种，所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”。以香气辛锐持久而备受欢迎的肉桂，在清朝时就声名远播。
牛栏坑肉桂，茶江湖称之为“牛肉”，为武夷岩茶肉桂中的王者。
即使是在武夷山，要想喝到纯正的“牛肉”，没有一点门路是喝不到的。
所以，名贵的牛栏坑肉桂常常是很多爱茶之人珍藏的“私房茶”，是用来接待非常要好的朋友才会拿出来的茶。
今天，一条生活馆为了让众多爱茶之人也能品尝到纯正的牛栏坑肉桂，有幸寻找到了来自武夷山，非遗制茶世家——“苏氏家族”。
并将由苏德发、苏清安制作的4款大坑口牛栏坑肉桂，推荐给大家。
其中“丹崖玉贵”是2021年大坑口建厂80周年，特别推出的。由苏德发老师亲制，只有一焙笼的8斤精茶，仅有26份。
大坑口牛栏坑肉桂，现在一条生活馆众筹▼
众筹时间：2021年1月18日～2021年2月18日
众筹价：￥299～￥4800
众筹成功后，3个工作日内发货
一门两代非遗传承人——“苏氏岩茶世家”
苏德发
在岩茶圈，人们不得不把品质岩茶与苏炳溪、苏德发这对父子联系起来。
苏炳溪，首批非物质文化遗产名录武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。其子苏德发，武夷山市第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人。
牛栏坑山场
1941年，苏炳溪背井离乡来到武夷山讨生活。至此在大坑口的茶厂开始做茶，参与茶园扣土和手工制茶。也正是在这里的历练和对茶的潜心研究，他让武夷山岩茶大放异彩，并让整个家族发扬光大。
1983年，“大坑口岩茶厂”成立，随之，“大坑口”品牌诞生。当时整个天心村办厂的不到五家，注册商标的更是寥寥无几。
2011年，苏氏成立了“武夷山市大坑口岩茶有限公司”，“大坑口”不断发展延续。
苏炳溪与苏德发在制茶
其子苏德发，自17岁起跟随父亲苏炳溪从事茶业，从事武夷岩茶制作48年。
如今，苏德发将这份家族事业传承给了儿子苏清安。
苏清安
苏清安，大坑口苏氏第三代传承者。
作为在武夷岩茶史上非常重要的苏氏家族的传承人苏清安，完整继承了这个家族对于制茶工艺的高水准。
16岁正式开始做茶的苏清安，至今已有近20年。苏氏家族百年的家族传承，给了他传统的技艺和深厚的底气。
本次众筹，他传承了祖辈们传统的“制茶工艺”，特别亲制了一款正岩牛栏坑风味肉桂供大家品尝。
正岩核心产区出品—牛栏坑山场
武夷山牛栏坑
武夷岩茶因“岩”而得名，一款好的岩茶最为讲究出身——山场。
武夷山的核心产区被称为“三坑两涧”，包括慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。其中牛栏坑，是正岩产区的核心代表。
牛栏坑茶树上布满青苔
牛栏坑属三坑两涧之一，该地土壤为火山岩和花岗岩经风化、侵蚀、沉积等作用形成，具有较高的矿质元素。
同时这里也是世界自然遗产的环境保护区域，由此带来丰厚的植被覆盖，非常有利于茶树和芳香物质积累。环境的独特性，为茶树生长提供了良好的环境。
大坑口岩茶厂牛栏坑岩茶基地
爱喝岩茶的老茶客也都知道，根据茶青产地不同，岩茶分为正岩、半岩、洲茶。
按市价，正岩的茶青价格约是半岩的10倍，相当于洲茶的100倍。
成品茶的滋味和层次感也是依次锐减。
而本次众筹的肉桂茶，则出自牛栏坑肉桂茶园，是正宗的正岩核心产区出品。
注：正岩通常指以“三坑两涧”为代表的武夷山风景名胜区；半岩指正岩周边茶山；洲茶则出自武夷山风景区附近的乡、镇。
牛栏坑地理位置
牛栏坑在“三坑两涧”中运青快，鲜叶运输从牛栏坑到制茶的天心村不用半小时。
工人们按照一芽三叶的采摘标准，将挑拣好的茶叶由专门的挑青师傅挑下山，再派专车运送到厂里加工。
牛栏坑良好的地理位置，为一道好茶提供了天然的优势。
人工运送茶青下山
牛栏坑肉桂茶园60亩左右，每年只有360斤精茶。
牛栏坑肉桂年产量极为有限，物以稀为贵。可谓：“武夷岩茶，天造之物，不可异地”。
产量有限，又是娇贵树种，因此这次由苏德发、苏清安父子制作的牛栏坑肉桂也是非常稀有、珍贵，可谓且喝且珍惜。
大坑口牛栏坑肉桂，现在一条生活馆众筹▼
众筹时间：2021年1月18日～2021年2月18日
众筹价：￥299～￥4800
众筹成功后，3个工作日内发货
四种名贵肉桂，一次喝遍
这次一条生活馆带来的4种大坑口牛栏坑肉桂，干茶茶香馥郁，多元的茶香，各有滋味。
1
正岩牛栏坑风味肉桂50g（苏清安监制）
产地：武夷山正岩山场
干茶：紧结较匀整，色泽乌润，茶干糙米香浓郁。
香气：香气醇厚，桂皮香显著。
茶汤：汤色红橙透亮，中足火，耐泡度8泡以上。
2
正岩牛栏坑风味肉桂50g（苏清安亲制）
产地：武夷山正岩山场
干茶：紧结硬朗，色泽温润，香气沉稳，条索紧结。
叶底：叶底柔软透亮，肥润软亮，红边鲜艳，可见“蛤蟆背”。
注：蛤蟆背，是传统型的岩茶，在经过较长时间的焙火后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起了小泡点。就如蛤蟆的背部凸起的形状，因此称之为“蛤蟆背”。
香气：香气高扬幽远，桂皮香、花果香浓郁。
茶汤：汤色艳丽清澈，入口醇厚、滋味霸气，口腔回荡似桂花香带乳香或桂皮香，齿颊留香。中足火，耐泡度10泡以上，细细闻之，会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝。
3
大坑口一号（苏德发监制）
产地：核心正岩山场牛栏坑
干茶：条索紧结，乌褐油润，焙火香显；中火，干茶有轻微的焦糖香。
香气：花香与焙火香交织，水中香明显，肉桂的特征香桂皮味明显，多次冲泡后木质香显，水中仍有花香。
茶汤：茶汤浓郁，汤感强劲，虽有微苦，入口即化，回味清甜。五六泡后汤感绵柔爽口，牛栏坑的山场气息开始突显，八九泡后粽叶味显露，山场气息明显，耐泡度15泡以上。
4
丹崖玉贵（牛栏坑肉桂苏德发亲制）
丹崖玉贵，是武夷山牛栏坑肉桂中较为名贵的岩茶之一。
由苏德发老师亲制，只有一焙笼的8斤精茶，2021年是大坑口建厂80周年，由此推出，仅限26份。
产地：核心正岩山场牛栏坑
干茶：干茶条索紧实，呈深乌褐色；中火。
香气：类似米香，后透出植物的甜香和乳香，多次冲泡后仍有粽叶香，犹如山野自然之气。
茶汤：首泡呈深橙色，后转金黄色，入口甜糯，茶汤浓厚饱满，劲道有力，清凉感明显。
第三泡高扬的植物辛香（似桂皮香）突显，焙火香靠后，继而出现淡淡的蔬果香；第五泡喉底不断涌现植物清香；八泡喉甜稠感增加，茶叶骨架不散；十一泡后茶汤依旧甜润、较糯、水含香好。耐泡度15泡以上。
大坑口牛栏坑肉桂，现在一条生活馆众筹▼
众筹时间：2021年1月18日～2021年2月18日
众筹价：￥299～￥4800
众筹成功后，3个工作日内发货
自然造化，匠人精工
苏德发
好茶必然有匠人的精工制作，才能不负这大自然带来的馈赠。
此次众筹的牛栏坑肉桂采用的均为传统技艺制作，全程苏德发、苏清安父子都有参与制作，品质保证。
岩茶的制法，兼取红茶、绿茶的制作原理之精华，它对采摘要求极其严格，焙制技术相当细致。
苏德发与（其子）苏清安
牛栏坑肉桂属于乌龙茶，需采用半发酵工艺。
牛栏坑肉桂，现今制作仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。
茶农们在山上采茶
采摘：岩茶的每一道制作工艺都很关键，采茶就是要严把的第一关。
从采的手法到茶叶相应的标准，不允许采茶工人有丝毫的松懈和散漫。一到茶山，采茶工们一刻不得停歇，在带山师傅干脆利落的指挥下，便开始了一天紧张的劳作。
萎凋
萎凋：茶青到达晒青场，晒青时间长短要看茶青叶老嫩、阳光强弱，以均匀薄摊为原则，有好的阳光就很快结束了晒青过程。
摇青
摇青：岩茶发酵的重要阶段。摇青、放置、再摇青，这是一个枯燥反复的过程。茶青在摇青师傅手下抱团翻滚，叶片互相摩擦直至边缘破损，茶汁渗出，茶香弥漫，便有了“绿叶红镶边”。
炒青
炒青：走水、摇青之后，做茶进入关健环节。两百多度的高温下，破坏酶的活性，中止发酵，青叶下锅，茶师以手为铲，按、推，抓、抖之间，青叶响起噼啪如鞭炮之声，茶叶逐渐褪去青涩，升华出成熟的韵味。
手工揉捻
揉捻：揉茶和炒茶是一气呵成。揉茶师傅双脚微开如站桩，双手循8字轨迹巧妙推揉茶青，如此反复，直至茶汁匀布，茶叶卷曲如索。揉茶讲究技巧，好的茶师懂得手、腰、脚相互协调，如太极拳之身法。
焙火
初焙，俗称“走水焙”，其主要目的是利用高温使茶叶中一些物质受热转化。
复焙：为了使茶叶焙至相应的程度，减少茶香丧失和茶素的减损，复焙时，温度应比初焙时略低。
完成烘焙的工序，也并不意味着就此结束。之后的转化，就要让时间来完成自然、醇厚的口感，这是人力不可代替的过程。
如何品饮牛栏坑肉桂
茶具：建议使用白瓷盖碗或者紫砂壶。
温杯：冲泡前需温杯，一定用100℃的沸水，将杯子逐个温润。
入茶：把茶填入茶壶，上盖，左右轻摇，以闻干茶香气。
冲泡：取8g左右岩茶（一包），再倒入100mL沸水，水可与茶具口沿齐平或少许溢出。停留3～4秒，把茶汤倒入公道杯，再匀给小茶杯。
岩茶的香很特别，只有上等岩茶才具备。
岩茶的香不但要闻到，而且要喝到。好的岩茶香最主要的还是压在水底，纯正的岩茶在3泡后才会逐渐展现，让人仿佛置花海，闻着香，喝着也香！
岩茶的香重在口腔的感受，闻着香，喝着也想，“岩韵”才真的在口中、在心中了。
众筹档位介绍
1
正岩牛栏坑风味肉桂50g（苏清安监制）
支持299元，获得正岩牛栏坑风味肉桂50g（苏清安监制）一盒，价值328元。
2
正岩牛栏坑风味肉桂50g（苏清安亲制）
支持600元，获得正岩牛栏坑风味肉桂50g（苏清安亲制）一盒，价值660元。
3
大坑口一号（苏德发监制）
支持2800元，获得大坑口牛栏坑肉桂50g（苏德发监制）一盒，价值3280元。
4
丹崖玉贵（苏德发亲制）
支持4800元，获得苏德发老师手作限量款50g（丹崖玉贵）一盒，价值5800元。
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