金字招牌｜米粒苍穹传

春生、秋实、夏长、冬藏，千百年来，地球上多元的物种，在不断的交融与冲突中共存而生，在苍穹之下幻化出一幕人生百味的川米传奇。

一颗米粒曾与炙热的菜油碰撞激发出甜香脆白的蒲江米花糖，一颗米粒也与石磨推拉出洁白香糯的丹棱冻粑，而后更化身于陈年佳酿，成就了享誉世界的大竹东柳醪糟……这些多变而又充盈的小吃产品征服了一代又一代四川人的味蕾，也将这里的包容演绎出更多可能。

蒲江米花糖

蒲江米花糖是四川特色小吃，蜀乡老字号之一，这种传统小吃已在当地流传了300余年。据《蒲江县志》记载:蒲江米花糖是以优质糯米、白糖、猪油等为主要原料，配以花生、芝麻精制而成。

历经百年传承，蒲江米花糖至今保留着传统的制作工艺，包含浸泡、清洗、蒸煮、摊晾等十余道工序，正是这一道道细致入微的工序，铸就了蒲江米花糖“色鲜味美、香甜爽口、酥脆化渣、回味悠长”的独特品质。

2013年，原国家质检总局批准对蒲江米花糖实施地理标志保护产品，标准的提升倒逼企业技术进步，一条条半自动化的制作流水线成为了生产米花糖的“主力军”。

丹棱冻粑

丹棱县位于四川盆地西南边缘，境内气候温和、水资源丰富、土壤肥沃，冻粑作为丹棱县一种独具地方特色的风味小吃，距今已有1400余年的历史，清代“巴蜀三才子”之一的彭端淑还曾留下了“老母冻粑味悠长”的经典诗句，令丹棱冻粑名扬中华。

发酵，是人类最早触碰的生物化学创新技术。千百年来，丹棱冻粑就是依靠当地独特的活性生物菌种，使其在发酵过程中可以不加酵母自然发酵到最佳状态。在这个发酵过程中，起主要作用的就是乳酸菌和酵母菌，是“取之不尽的营养源”。

秋雨氤氲，香甜的冻粑让丹棱城飘满温暖的气息。2011年，丹棱冻粑被批准为地理标志保护产品，这也为冻粑产业发展注入了“强心剂”。如今，冻粑不仅出现于路边小店，还走进了餐厅酒楼，登上了大雅之堂。

大竹东柳醪糟

地处四川省东部的大竹县，位于神秘的北纬30°，这座具有1300余年历史的古城，伴随着时间的进程，褪去了老旧的容颜，唤醒了发展的动力，而唯一不变的是大竹人对于传统小吃的传承及创新，其中具有代表性的便是东柳醪糟。

大竹东柳醪糟又叫大竹东柳桥醪糟、东汉醪糟，源于汉、盛于清，以优质精糯米、泉水、米粬精酿而成。

经过数千年的传承发展，醪糟的美味一直延续，生产技术更是不断创新。2011年，原国家质检总局批准对“东柳醪糟”实施地理标志产品保护，通过资源整合，实现了一、二、三产业融合发展的全新道路。

一粒大米，纵跃历史长河，横跨山河湖泊，当人间滋味与尘世烟火相逢，米粒的香甜便直抒人心。如果以人生做比，蒲江米花糖像孩童，更酥脆、激烈、直接；丹棱冻粑似中青年，日渐成熟，更绵远、细腻、柔和；东柳醪糟深沉更有韵，更像智慧老者，沉淀、酝酿，需要细细品味。在巴蜀之地，米的脆度得到锻造、米的柔性得以施展、米的记忆能够保存，这些触手可及的日常和平淡，便是一颗颗米粒在这片苍穹下演绎出的动人故事。