如果说人体是一间工厂，蛋白质就是组成产品的重要原料，身体需要使用蛋白质作为能量。
不过，对素食者来说，总是会担心蛋白质吃的太少，到底一天要吃多少蛋白质才够呢？
蛋白质通常从蛋豆鱼肉类中来取得，不吃蛋鱼肉的纯素食者就只能从豆类中来获得蛋白质，由于来源比荤食者更少，因此素食者更要注意自身的饮食，来确保每一天的蛋白质充足。
把握这3个原则，可确保每天吃足够的蛋白质。
1.每餐的饮食内容都应包含蛋白质。
2.除了黄豆制品外，也多吃红豆、绿豆、花豆、皇帝豆...等各种豆类。
3.份量充足(一般成人每天约需5~8份，份量计算方式见下图说明)。
吃素吃得健康均衡也是一门学问，如果发现自己吃的蛋白质不够，赶快开始把豆类加入饮食中吧！