中国有很多的调味料，例如盐、醋、酒等等，但酱总是居于主导地位。那在现代社会酱又有了更多丰富的内容，例如有名的辣酱贵州老干妈、郫县豆瓣酱，再如加入些其他食物制作的更具有风味的酱牛肉酱香菇酱，当然还有最原始最纯粹的黄豆酱。
黄豆酱的制作也和发酵有关，而发现这个方法也有这么一个传说据说酱是范蠡(lí)在财主家管理厨房，因为没有经验剩下的饭菜很多，饭菜堆积加上时间一长食物变得酸馊了，财主当然不允许浪费他的金银，让范蠡想办法解决。范蠡便将这些发酵了的食物先简单的处理，经过暴晒和加热，去除异味杀菌消毒后加水搅拌喂猪，没想到猪很爱吃。看到范蠡顺利解决这个问题，其他小工心里不服气想捉弄他，有一日便将这些食物放到面条里面给范蠡吃，没想到竟然别有风味。再经过改良便有了后来的酱。
我也是十分爱吃酱，酱和各种食物的结合能够创造出各种各样的美味佳肴。上次我带大家去吃了桥西直街上的甜酒酿，今天带大家来到的小河直街，现在的小河直街已经被改造成了历史文化街区，这条街上有许多文艺小店入驻，例如咖啡厅、水彩画室、茶室、照相馆等等。到那时今天我带大家去的是一家百年老店叫做方增昌酱园，朴素的三开间老宅，门口的白墙上写着一个大大的“酱”字，墙下还放着一口大缸，可能是之前用来做酱用的，现在已经被改成了水池种满了金钱草。
进店，高高低低摆满了各式各样的罐子，特别显眼的是天井处的几个酱坛子，用竹编的斗笠做帽子隔绝外面的细菌，陶罐身上用红纸贴上，也写着一个大大的酱字。早的时候这里是主要做批发的，还有自己的生产基地，是小河直街上最大的酱园，住在附近的人也常来这里买酱。现在撤去了高高的柜台，一张八仙桌摆在厅里，上面摆满了瓶瓶罐罐。
靠墙的架子上有各式各样包装的酱油。打理店铺的是一位阿姨，她告诉我们现在这里的酱种类非常多，但他们酱园的招牌是黄豆酱，而这些酱油都是制作黄豆酱时的副产品。我听完很惊讶，现在才知道原来酱油是这样做出来的。
除了酱油和黄豆酱，店里还有酱瓜、萝卜干、腐乳、牛肉酱等等多达10来种的产品，想买的客人都可以试吃品尝，觉得好了您再下单。我在阿姨的推荐下尝了她家的酱萝卜，光酱萝卜就分为两种红萝卜有韧劲，绿萝卜脆爽，单吃酱菜肯定是偏咸了，但是嚼完嘴里尽然还有些甜味。
方增昌酱园除了他家有名的酱以外还有一大特色就是，也做酒。以前到了晚上，厅里摆上几张桌子，附近的居民或是过往的客人便可进店坐下，喝喝老酒，谈谈天。而酱园是用串筒温酒的，白铁皮焊成的串筒拿来热酒受热均匀，加热快，客人落座不一会一壶温酒就能上桌。我想老板大概也是个爱酒之人，愿意腾出点铺子，让大家有个喝酒谈天之处。可惜现在酒已经不能堂食了，想喝老酒的人只能拎几壶回家独酌啦。
旅游信息
详细地址：杭州市拱墅区小河支路15-5号附近
门票价格：免费
交通攻略：
公交：76路、1005路长征桥公交站下车
自驾：小河街道社区卫生服务中西停车场，路边停车位
开放时间：8：00-17：00