日常饮食生活中，或多或少总是会有剩菜的情况。中午的剩菜留到晚上吃尚可，不过晚餐吃剩的菜如果留到第二天吃的话就变成了“隔夜菜”。而面对隔夜菜，妈妈和奶奶那一辈的人节俭惯了，总是舍不得倒掉。因为在她们的理念里，菜没有馊味都是可以吃的，倒了就是一种浪费行为。而且就算我们怎么给她们苦口婆心地灌输正确的“隔夜菜”处理方式，她们也当作耳旁风，甚至会生气。
在年轻一族中，对“隔夜菜”从来就没有任何好感。那是因为我们知道吃隔夜菜对身体没有任何益处。不过，并不是所有的“隔夜菜”都不能吃，只要保存得当，很多的“隔夜菜”都是可以吃的。很多人对“隔夜菜”的认知度都不高，所谓隔夜菜，就是间隔了8个小时以上的剩菜。今天就跟大家分享一下就算家里条件再不好，也不要吃的隔夜菜，我也才刚知道，看懂了记得提醒家里人，别再吃不能吃的“隔夜菜”了！
根茎类绿叶蔬菜
众所周知，大部分蔬菜中都含有较多的硝酸盐，而根茎类的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量比其他蔬菜要高出不少。比如说空心菜、上海青、地瓜叶等等。“隔夜蔬菜”经过再次加热之后会导致硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐摄入过多有“致癌”的风险。所以说，为了身体健康，不管多么不舍得，隔夜的蔬菜尽量都不要吃了，毕竟身体是“革命的本钱”！
海鲜
对于临海地区的人们来说，海鲜就相当于平常的蔬菜，常见而且价格便宜。而对于远离大海的地区来说，海鲜无疑就是“奢侈”食材了。喜欢吃海鲜的人经常都会一次买好多海鲜，整个海鲜大杂烩，最后吃不完的情况时有发生。不过海鲜这么贵的食材，一般人是不舍得丢掉的，所以就会选择放冰箱第二天加热之后继续吃。却不知道隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物，吃了对肝脏和肾脏有损害。所以海鲜一定不要一次煮太多，一餐就能吃完最好，别吃隔夜海鲜。
溏心蛋
一定程度上来说，溏心蛋本来就属于一种错误的鸡蛋煮法。不过偏偏很多人喜欢吃这种“半生不熟”的鸡蛋，觉得口感更加嫩滑。不过这样的溏心蛋属于未煮熟的鸡蛋，杀菌不彻底，鸡蛋本来就是容易滋生细菌的食材，不煮熟食用本来对身体就没有好处，何况是隔夜之后再次加热。在放置的期间，很有可能溏心蛋已经被细菌污染了，所以溏心蛋要少吃，就算煮了溏心蛋也要及时吃完。不过鸡蛋如果煮熟之后，密封冷餐保存48个小时是完全没有问题的。
凉拌菜
夏季大热天，不少人都喜欢档口的凉拌菜，酸辣爽口特别下饭。而隔夜之后的凉拌菜也不建议大家食用。因为凉拌菜里的很多食材都没有经过高温烹饪处理，这样会造成一些食材上的细菌和寄生虫等对人体有害的物质没能得到彻底的“清除”。而且凉拌菜隔夜的保存方法一定是选择放进冰箱，冰箱里的低温环境更加适合细菌的繁殖和蔓延，所以凉拌菜如果一餐没有及时吃完，就全都倒掉吧！别觉得可惜浪费钱。大家平常买凉拌菜或者自己在家做凉拌菜的时候要控制量，不要贪多。
好了，以上4种就是建议大家不要吃的“隔夜菜”了，就算家里条件再不好，菜再贵也不要吃。除了这些菜，像豆浆、木耳、银耳这些食物也不要吃隔夜的。经常吃这些“隔夜菜”或多或少会给身体带来一定的危害，所以为了以防万一，不吃是最好的预防方法。希望大家都能牢记这些不能吃的隔夜菜，常给老一辈人灌输正确的饮食理念，毕竟对身体有好处。
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