记者昨从CCTV-10《探索·发现》节目组了解到，今晚21:20，该节目“家乡至味夏季篇”将再度将镜头对准扬州，记录扬州盐水鹅、长鱼面、桂花糯米藕、六月黄等“水生美食”。
“扬州人依水而生，水养育了水乡百姓世世代代，关于水中的鲜味，扬州人有着独到的见解……”在预告片中，记者看到了鱼、蟹市民餐桌上常见的水生食材等。而节目对这一集的介绍则是：“提起扬州美食，你只知道扬州炒饭吗？盐水鹅、长鱼面、桂花糯米藕表示‘我们不服’。看完这期节目，你对扬州美食的了解不止多一点。”
“该集讲述了依水而生的扬州人与水之间的情感链接，六月黄、盐水鹅、长鱼面、荷藕、慈姑，这些都是水乡人对于鲜味的独到诠释。”节目编导孙春阳介绍，“家乡至味夏季篇”第14集是节目组去年夏天来扬拍摄的。“当时正值盛夏，我们从宝应开始，沿着运河进城。”
“《家乡至味》今年2月21日播出了第一集，此后节目中陆续展现了翡翠烧卖、烫干丝、豆腐羹、阳春面、炒饭等扬州美食。”孙春阳说，扬州人对美食的追求已渗入血液基因，而淮扬菜的精致程度取决于厨师手间的巧艺，本集入镜的人物则有高邮湖渔民谢德武、淮扬菜厨师丁浩昌、淮扬菜研究者朱志宽、宝应采藕人刁品和、慈姑菜研究者郭家富、长鱼养殖者高洪生、长鱼面店老板张建国等。
据了解，央视此次通过大厨的视角聚焦扬州至味，还得益于淮扬菜大师王恒余的建议。“央视编导是通过北京的餐饮同行联系到我的。”王恒余介绍，作为出镜的大厨之一，他在节目中制作了扬州炒饭。“节目中还聚焦了面点师傅倪秋香、淮扬菜大师程发银等大厨。节目通过在扬州寻找食材的过程，既讲美食又跳出美食，展现了扬州的民风民俗和自然环境。”
记者 屠明娟