5月份，夏天来了，市场上经常看到有卖南瓜苗的。南瓜大家肯定都很熟悉了！那么南瓜苗又有多少人吃过呢？南瓜苗其实就是南瓜的嫩藤和嫩叶，也叫南瓜藤，夏天来了，又到了吃南瓜苗的时节。印象中，好像只有两广人比较爱吃南瓜苗和南瓜花。北方人比较爱吃南瓜？尤其在我这地方，南瓜苗是很多人都超级喜欢吃的，一把就要6块钱，比南瓜贵多了，但喜欢自然有喜欢的理由，南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富。
因为南瓜是比较容易种植的，一般不用施用农药打虫，亦少用化肥，最多撒点生石灰，所以南瓜苗是纯天然无公害蔬菜，多吃无妨，有益健康。南瓜苗吃法很多，一般来说，夏天大家的口味都是比较清淡的，所以清炒南瓜苗就是我家里上桌率最高的做法，对于我来说，这是夏天必吃的一道素菜，炒熟的南瓜藤味道很清淡可口，不仅营养丰富还能清热消暑促食欲，富含的植物纤维，女人多吃也怕胖。
【做法】：1、买南瓜苗一定要早上去，买的新鲜的，南瓜苗去掉老梗，剥去表皮纤维，摘成小段，嫩叶那些小绒毛在水中轻揉，搓掉表面绒毛，用盐水浸泡一下沥干；
2、辣椒洗干净切段，蒜瓣拍扁备用，锅烧热下油，放入大蒜和辣椒用中小火炒香，可不要炒焦了；
3、南瓜苗稍沥干一下水，这样煮的时候不会有太多水分，倒入南瓜苗大火快速翻炒，南瓜苗看着分量挺多的，炒蔫以后就没多少了；
4、南瓜苗都炒蔫后放入盐调味，就可以装盘出锅端上桌了，南瓜苗有一定的甜味，不需要加鸡精这样的调料了；
盛盘，翠绿翠绿的，是不是很适合这炎热的夏天？清爽可口的素菜，真是解暑~
【小提示】：
1、清洗南瓜苗时最好以搓洗的方法，这样可以更好的洗干净叶子的的刺毛。
2、个人觉得南瓜苗要比别的青菜吸油，如果追求口感的话，建议多放点油。