大家好，我是青豆妈，今天和大家分享生煎包的做法；
包子是我们国家的传统面点，很多人早餐就爱吃几个包子，那包子的形式有很多种，蒸包子、烤包子、煎包子，尤其是煎包深受大家的喜爱，生煎包是上海、浙江、江苏一带的特色传统小吃，它的特点就是底部金黄酥脆，轻轻咬上一口各种香味满口四溢，以前最经典的就是猪肉馅，现在经过改良生煎包的馅料做法也多种多样，像虾仁、鸡肉等等；
今天青豆妈和大家分享最经典的猪肉馅生煎包，自己在家有个平底锅就能搞定，制作方法也很简单，做出的生煎包底部金黄酥脆，内层松软，出锅的时候再撒上葱花，咬上一口还能爆出汁，简直完美，喜欢的朋友可以试试！
准备好的280ml温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌至酵母和白糖化开，加入白糖能促进酵母发酵；
往准备好的500g面粉中加入搅拌好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，醒好的面团盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
醒面的时候我们来调制馅料，准备好的500g肉馅中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、食盐、白糖、蛋清，搅拌均匀；
然后慢慢加入准备好的葱姜蒜水，葱姜蒜水就是葱姜蒜提前用热水浸泡15分钟，边倒边搅拌，直到葱姜蒜水完全被吸收，这样的肉馅会爆汁还不柴；
肉馅腌好之后，加入准备好的葱花，再次搅拌均匀；
这时候面团也发酵好了，发酵好的面团有丰富的蜂窝孔，把发好的面团取出来重新揉搓排气，排掉里面的空气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，因为做的是生煎包，个头不用太大，所以面剂子比饺子的面剂子稍微大一点就可以；
取一个面剂子，压扁，用擀面杖将它擀成中间厚边缘薄的面皮，做生煎包的面皮不用擀的太薄，太薄了酵母发不起来；
擀好的面皮放上馅料，边向上提拉边收口，像包包子一样给它揪起来，做好的包子放在一边再次醒发20分钟，等包子体积变大，掂起来的时候手感明显变轻就可以煎了；
锅加热，加入食用油，放入醒发好的包子，把包子底煎至金黄，加入没过包子三分之一左右的水，在表面撒上适量的黑芝麻，盖上盖子，中火煮10分钟左右；
最后收干水分，撒上葱花就能出锅了，金黄酥脆，咬一口满嘴汁水；
生煎包的做法总结：
1、原材料：面粉500g、酵母5g、温水280ml、白糖15g、肉末500g、葱姜蒜水200ml、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、白糖、葱花；
2、包子皮不用擀的太薄，不然容易死皮；