贫民窟走出来的重庆老火锅！
“日出石灰市，袅袅火锅香！”
临江的码头边，重庆石灰市是最初老重庆的重要交通枢纽之一，属于码头纤夫和往来商贾的“根据地”，随着城市的发展更新，旧城区拆迁过后，曾经繁华喧嚣的石灰市也仅仅留下了一条街道以及“石灰市”这样一个远近闻名的地名。
众所周知的是，老重庆的火锅文化起源于嘉陵江畔的码头，那些肩上担着挑子的兜售的火锅，渐渐地“迁移”到了石灰市里的老火锅店铺里，这家始建于1980的火锅店，在对于当时居住在码头附近的人们来说，这是对老火锅的口味和就餐卫生更高的进步。
老火锅店的师傅们总会在日出时分，开始炒制火锅底料，打理各种火锅食材，那时候的菜品很简单，主要都是以牛下水为主，原本都是下苦力的码头工人的“专属食材”，后来逐渐演变成家喻户晓的必备火锅菜。
一大锅的牛油火锅，翻着滚烫的油波浪，一阵阵浓郁的香气飘散在嘉陵江畔，在阳光的照耀下，人们也开始了一天的劳作，而那麻辣香醇的火锅，就成了此刻最大的“期盼”。
始建于1980的重庆老火锅，一起回味经典的麻辣味！
最近跟“毛起吃”的三位小姐姐在解放碑逛街的时候，竟然发现了一个“老熟人”！
这是我们经常在渝北区吃的老火锅，竟然在这边也开设了新店，熟悉重庆老火锅的朋友肯定听说过他们家的火锅，追溯历史的话，大概也有四、五十年了吧！
重庆这些年的日新月异地发展，城市面貌在变化，风景也在变化，唯独这老火锅的滋味还是没变！
围炉而坐，涮上新鲜的鸭肠、毛肚，短短十几秒后，你就能享受到来自重庆老火锅的“顶级风味”！
新店的风格依旧保留了当初的旧时模样，无论是店铺的装修风格，还是服务员的穿着打扮，甚至店内的桌椅板凳、灯泡插座等，全部都是复刻了当初的“贫民窟”样子。
80年代的怀旧风其实也有很多，但是唯独他们家是最有代表性的！不少慕名而来的外地游客，还可以通过墙壁上的旧照片，进一步认识了解老重庆的模样，绿油油的油漆，白石灰刷的墙壁，颇有年代感的搪瓷盆子，瞬间让人有一种穿越的感觉。
地道的老火锅，必须要在重庆才能吃到！香醇的麻辣锅底，采用各种天然的香料配方炒制数小时之久，搭配上等的牛油熬制，醪糟、花椒、干辣椒等三十多种品种融合而成，汤底清透不浑浊，口感麻辣香醇，让人回味无穷！
款式丰富的菜品，大多都以小份菜的模式出售，价格不仅实惠又能确保店家的利润。
重庆老火锅的特色就是汤底的味道绝不会破坏食材本身的鲜香，同时又融合了食材的香味，每一口牛油涮过的食材，回味悠长，当然也印证了那句老话，好食材才有好味道！
个人比较推荐的是他们家的手打香菜丸子！
新鲜的猪肉都是由厨师们亲自手工剁制成肉馅，以确保丸子的口感Q弹，配上香菜的清香，肥润又鲜美。在滚烫的牛油老火锅里煮上一阵子，轻轻用勺子舀到碗中，咬一口热辣扑鼻，口感鲜滑醇香！
重庆人吃火锅早就成为了一种生活习惯，渐渐地这种美食文化也浸透了其他地区，简单朴素的环境，热闹喧嚣的气氛，人们的欢声笑语，还有那一锅时不时飘着牛油香气的红亮亮的火锅，总是让我们难以忘怀！
火锅文化早已成为了重庆最重要的美食“标志”，从上个世纪七、八十年代至今，重庆的嘉陵江畔依旧忙碌，时代在进步，城市发生着天翻地覆的变化，而重庆人们对于老火锅的美味记忆，却始终留存在心中，或许这也是这家老火锅店的匠心所在！
起源于“贫民窟”的重庆老火锅，不忘初心，香醇麻辣的滋味，早已深入人心！
你觉得重庆老火锅还有哪家好吃吗？