焗白玉蜗牛
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迄今为止，什么菜让你感觉打开了新世界的大门？
这个菜必须是日常中少见的，甚至有可能不在人们认为它竟然是可以吃的范畴内的。人们第一次知道这道菜的时候，都一致认为这是一道只会出现在法国巴黎的米其林餐厅内，殊不知，在美丽富饶的梅州平远，就打开了通往新世界的幸福小道...
这道菜就是焗蜗牛。在法国巴黎，他可能叫法式微调秘制浓酱焗蜗牛拌洋葱，但是在梅州平远，焗蜗牛就是焗蜗牛，简单明了，重点是和法国巴黎味道一样正宗，甚至更符合国人口味。在法国菜中，我们都知道蜗牛大餐是非常有名气的存在，在法国当地吃上这么一顿蜗牛美食价格不菲，且还吃不过瘾。
在中国，可食用的蜗牛几乎都出自一个大品种，那就是白玉蜗牛。白玉蜗牛因头、颈、腹、足、身体肌肉白色如玉而得名，背负螺旋形的贝壳，故称为“单壳体”。壳呈低圆锥形。头部显著，触角2对，后一对顶端有眼。肉色洁白如玉，故称为“白玉蜗牛”。
白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。
经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。人们认识到白玉蜗牛的食用价值后它便演变成了国人的“药膳补品”。
很多人最初开始尝试吃蜗牛是为了满足猎奇心理，身体的三分之二都是硬壳的蜗牛真的能吃吗？吃起来口感如何，味道如何？大家对蜗牛的认知似乎还停留在周杰伦的歌里停留在高高在上的法式餐厅里。当自己真的有机会尝试的时候，要克服的心理障碍绝不会比当初让自己尝试吃一口榴莲少。
对于口味和口感比较特殊的食物，人们的感受也是两极分化，喜欢的人对它爱不释手，不喜欢的人浅尝即止。蜗牛却是少数人们吃过后一致表示有机会还是会去吃的“特殊食物”，口感像田螺，却比田螺更有嚼劲，自身味道不突出，需要靠辛辣味比较重的食材引出它的鲜味，这也使得它的味道注定就和人们喜爱的贝壳类美食差不多，但是营养价值却要比同类型的食物高出很多。
靠山吃山靠海吃海，在被大山包围的梅州，虽然没有丰富的海产资源，但是在挖掘吃的方面，客家人从来没有停止过探寻的脚步，接纳新奇勇于创新。
步骤
焗白玉蜗牛
食材：
白玉蜗牛、青椒、红椒、大蒜、香菜、洋葱
配料：
盐、耗油、胡椒、鸡粉、娘酒
做法：
1.将蜗牛洗净，挑出肉，撕掉底部内脏。
2.将蜗牛壳清洗干净，放着备用。
3.将青椒红椒大蒜和香菜等配料混合加入滚油，和蜗牛肉一起翻炒。
4.用剩下的一般配料和蜗牛壳一起翻炒，将蜗牛肉酿回蜗牛壳中。
5.将烤盘铺上一层洋葱，把蜗牛放在洋葱上，用文火加热即可。
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