春天来了，气温逐步上升，大连焖子开始火爆起来。这尤物入口清凉爽滑，是暑热的克星。
大连盛产地瓜，因而也盛产地瓜粉。粉可以用来做粉条，也可以直接做焖子，粉皮。白色的是地蛋粉，口感不如地瓜粉，地瓜粉是灰色的。
焖子很好做，地瓜粉1水4，也可地瓜粉1水5，和好，倒进锅里，加热，不停搅动，直到搅得费劲，就成了。
街上卖的小吃焖子，6元一纸筒。焖子有的汁少，有的汁多，多为酸甜辣口，有的撒点芝麻来提香。
大饭店则把焖子升级了，叫三鲜焖子，海参，虾仁，鱿鱼做的三鲜浇透，浓郁的酱汁充分包裹，从小到大吃不够的就是这个味儿。
专门的焖子店，在大连市内不在少数。多为新兴店。老店也有，不多。店面都不大，可以称之为弹丸之地。然而又是生财之地，从早晨九十店开张，卖货卖得就停不下来。老板又是厨师又是服务员，打立正十几个小时，真是体力活。
对于老字号焖子店，现在的老板往往是前老板的儿子或女儿，几十年的光景攒了大批的回头客。最多一天能卖出二三百斤焖子，客人那叫一个络绎不绝。有不少老客都是从小吃到大。小编我也是忠实粉丝，每次来遇到焖子店，不管饿不饿，都要吃上一碗。那老板盛好焖子，一勺蒜汁，两大勺灵魂麻酱，撒点葱花香菜，淋点儿辣椒油，完美，吃得我是大快朵颐。
小编吹了半天大连焖子是怎么好吃，吃了停不下来，接下去该说说焖子怎么做了。
工艺：煎
口味：咸鲜味
时间：
热量：较低热量
配料：
红薯淀粉200克、纯净水933毫升、酱油适量、大蒜若干、芝麻酱适量、味素适量
烹饪步骤：
1.称量红薯淀粉。
2.在红薯淀粉中加入纯净水。
3.搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅，小火加热并不停搅拌。
5.会慢慢出现固体，继续搅拌。
6.直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块。
7.在准备盛放淀粉块的容器内，涂抹食用油，最好是无味的油，比如玉米油。
8.将粉块放入容器中，尽量抹平表面。自然晾凉之后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，当然也可以过夜，第二天拿出来煎，效果更好。
9.将冷藏好的粉块倒扣在案板上。
10.切块，按自己喜欢可以稍微调整大小。
11.不粘锅倒入植物油，放入焖子块小火煎。
12.当一面煎至透明，再翻另一面煎。
13.将大蒜切碎，加水，放入味素调匀。
14.调好麻酱，我调的比较稀，可以根据自己喜欢调汁。
15.把麻酱汁和大蒜汁浇到装在盛器里的切好的焖子上即可。
来源：关东有雪、美食杰、大晚优生活
图文：关东有雪、美食杰、大晚优生活