疫情过后
我就要去吃辣的火锅
奥地利的沙拉菜Frisee 碎叶菊苣
在中国刷火锅的时候可以看到
苦菊是个巨大的家族
有各种不同的品种
和大白菜长得很像的
比利时菊苣Belgian endive也是这个家族的
但千万不要被它的样子所迷惑
它真的非常苦！
菊苣富含野莴苣素和菊苣酸
它们就是菊苣苦味的来源
除了营养丰富
它们口感上也鲜嫩多汁
但保存时最好不要见光
见光容易变绿
变绿容易增加苦味
可以烤着吃
或做成沙拉
有意思吧？！
你们最喜欢的苦的美食是什么呢？
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奥地利的小胡
微信号：Humml2016