吴盐胜雪
淮盐，因淮河横贯江苏盐场而得名，自古吴地（今江苏）“东煮海水为盐，”有着“煮海之利，两淮为最”、“华东金库”等美誉，因“色白、粒大、干”的特点而闻名，并且因为色白而享有“吴盐胜雪”的形容，诗仙李白曾盛赞"吴盐如花皎白雪"。
盐中“爱马仕”
我国所产的盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等，分布广泛。淮盐是中国海盐的代表，产地分布在今江苏省北部沿海地区，同时以淮河为界，淮河以北为淮北盐场，淮河以南为淮南盐场，这里均是中国古代四大海盐产区之一。这一带生产的海盐统称淮盐。淮盐具有“色白、粒大、味美”的特色，是海盐中的精品，自古就有“淮盐出，天下咸”之说，通俗来讲就是淮盐是盐中的奢侈品。有了食盐，我们的食物更加鲜美，而且适当的摄入食盐，对身体健康有很大的帮助。
淮盐，不仅是食物，更是历史文化的见证
盐业生产历史悠久，源远流长。中国是世界上生产盐业生产历史最长的国家之一，据史载已经有4000多年的历史，其中有文字记载就有2000多年。从古到今，淮盐属天下之珍、一国之粹，为世人所公认。淮盐，作为一种文化的载体，几千年来，淮盐文化版图已刻下了许多历史的屐痕，留下了许多脍炙人口的美谈，她不仅是食物，更是积淀了一段历史，一类文化。
淮盐的荣誉
淮盐的历史不仅悠长，地位也是十分崇高的。淮盐自发祥起至今已有2000多年的历史， "煮海之利重于东南，而两淮为最"，淮盐曾于清光绪32年荣获意大利米兰世博会优等奖牌、清光绪34年荣获荷兰万国博览会金质奖章、民国4年荣
获旧金山巴拿马万国博览会特等奖状；2006年淮盐被评为"中国驰名商标"、"中国品牌500强"，成为我国最具影响力的食盐品牌之一。
淮盐的历程
尽管海盐制作工艺的出现大体已经有4000多年，但就具体技艺来说大体经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程，演绎出绿色生态的一个进化过程。汉代以后，淮盐进入了长足的发展期。三国两晋时期，淮盐的生产技艺进一步提高，产量也在不断地增加。据史料记载淮盐的发展历程可以用四句话概括，即起源于春秋，发展于隋唐，振兴于宋元，鼎盛于明清。
我国现代食盐标准
现代科技工艺制盐，更规范化，我们国家《GB 2721-2015食品安全国家标准 食用盐》中要求食用盐必须达到氯化钠（以干基计）/（g/100g）≥97%的要求才算合格。
淮盐领头，盐业大步迈入5g时代
中国“淮盐”品牌文化，当属苏盐集团，其在中国乃至世界盐业发展和消除碘缺乏危害中的责任、担当和良好形象，传播苏盐集团创新、合作、共享、共赢的发展理念，加深各国盐业对江苏盐业的了解，为苏盐集团国际化发展战略的实施和战略目标的实现奠定了坚实的基础，带领盐业走向新的时代。